女友生日，结婚纪念，想不想取上一瓶香醇的法国（France）红酒摆上一桌浪漫的烛光晚餐和心爱的人一起分享呢，可是一摸兜算了，还是回家吃炸酱面吧，今天MM酒教大家做一道又浪漫又经济的法式普罗旺斯红酒烤羊排，让你在家也能摆上一桌红酒烛光晚餐
普罗旺斯红酒烤羊排，红酒，浪漫
做法： 1、将羊排表面多余的脂肪去掉，用盐、黑胡椒碎、迷迭香腌30分钟左右，备用。 2、把烤料混合在一起，拌均匀。 3、将腌好的羊排煎上色，约2-3分熟。 4、再将烤料抹在煎好的羊排的表面，稍为压实，放到烤箱（上火180度，下火200度），烤20分钟左右。取出，按骨节切好摆盘，配菜稍煎上色，装饰。 5、炒香红葱碎，加入红酒，浓缩至三分之一，用少许盐调味浇在羊排上或跟汁，即可。 小贴士： 1、羊排选用新西兰（New Zealand）产的，因为新西兰（New Zealand）的季候自然条件非常好，羊的肉质奇佳。 2、羊排选肉的厚度要均匀，肥瘦大致瘦多肥少，以免太油腻，膻味也太重。 3、如有新鲜的迷迭香，这样香味会比较浓郁，可以去除羊膻味。不过有干的迷迭香碎也可以，只是综合效果没那么好。 4，烤羊排的时间和熟度按个人喜欢决定，一般七分熟左右食用口感。 6、汁酱也可以用薄荷汁、黑胡椒汁、榄油香草醋汁等。 7、西餐喜欢用各种各样的蔬菜、面食或米饭作配菜，其配菜的作用是增加菜肴的美观、使营养搭配更加合理，以及使菜肴更富有风味特点。
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小知识： 1、法国（France）农业和食品业很发达，盛产香槟酒、葡萄酒、白兰地几奶酪等。法国（France）人讲究和崇尚美食，自从路易十四起，在凡尔赛宫举行多次烹饪大赛，因此法国（France）名厨辈出，法国（France）菜在世界上也很着名。 2、法国（France）菜的特点：一是选料广、精、鲜，对原材料要求也很严格；二是讲究原汁原味，对汁酱的制作要求很高，熬了8小时的基础汤和菜肴本身的原汁，制作成的汁酱使菜肴更具有风味；三是追求鲜嫩，要求菜肴水分充足、质地嫩，一般牛排只要四分熟左右，很多海鲜喜欢生吃；五是喜欢用酒调味，法国（France）盛产红酒，所以在烹调中也喜欢用酒调味，用量也很大，很多法国（France）菜都有酒香气。 3法国（France）人喜欢浪漫，制作出来的菜也很精致，一般一个份量不会太大，每样菜肴都能食用完，他们要求的是营养搭配均衡，不浪费。