高端白酒销量下降，中档白酒竞争激烈，白酒已告别暴利时代，向理性回归，“亲民”的大众消费将成主流，许多白酒企业都试图通过转型来扭转当前白酒行业的颓势。白酒专家肖竹青表示，未来白酒将进入性价比时期，消费者将更加注重体验式消费，同时，白酒行业进入“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”的阶段，白酒行业并购大潮将持续行进，行业集中度进一步提高。
然而，当前白酒产业更多地是通过调整价格、调整产品结构、创新营销等方式来实现白酒产业的转型升级。在这种理念引导下，曾经高高在上的高端白酒开始降价、那些过去以政务消费为主攻方向的酒企转向更加重视商务消费、小酒市场的兴起等，一系列动作的背后凸显的是白酒产业的理性回归，回归消费本质。白酒业想要做好大众消费，降价并非一劳永逸的办法。除了价格，白酒的口感、舒适度、包装、营销以及能否符合消费者的心理需求外；更关键的在于白酒企业如何深化转型理念，找到下一个掘金点成为当前白酒从业者重要问题，也是横亘在酒企面前的一道必须逾越的鸿沟。
“同质化”转型“集中化”
在现代市场经济中，消费需求呈现个性化和多元化，广大消费者的需求千差万别、丰富多彩。企业要在市场竞争中处于有利地位，则必须采取差异化市场营销战略，提供个性化的产品和服务，获得广大消费者的品牌认同，终实现消费者对其产品的消费。但是在白酒市场，企业之间的产品‘同质化’、‘同级化’现象非常严重，对于现在市场上的白酒，产品风格单一，白酒外包装雷同，颜色都选用金属色大红色。白酒广告宣传浮夸，泛滥，淡化、庸俗化了名酒形象，对差异化市场需求正视不足。
实际上，随着白酒全行业进入深度调整期，业内的并购整合正在加剧。2013年7月，帝亚吉欧并购“水井坊”。2013年8月，“五粮液”注资河北永不分梨酒业。同年8月，“泸州老窖”华北基地在河北开工。2013年9月“娃哈哈”与贵州签订协议，注资150亿元投资酒业。同年9月，天津荣程集团与泸州合江县签订协议，投资120亿元白酒项目。10月，平安集团入股宜宾红楼梦酒业，注资5亿元。洋河股份在湖北项目落户。数据显示，目前我国白酒生产企业约有1.8万家，其中获得生产许可证的企业仅有8000余家。国家规范标准将加快行业内兼并和重组，更快提高产业集中度，未来白酒行业的竞争将逐步进入寡头竞争时代。一大批生产落后、结构不优质的中小型白酒企业将被淘汰，一些小品牌将受到品牌和地方强势品牌的市场挤压，市场空间也会越来越小。未来10年，白酒行业将进入一个资本并购的狂潮期，市场集中化也将深刻地改变着白酒行业的品牌格局。
“高端化”转型“大众化”
由于高端白酒连连受挫，当下白酒企业的转型，多以往中低端产品下沉为主。同时，对酒体本身的追求，对性价比的追求一定会成为消费者选购白酒产品的主要动机。并且，未来的品酒会越来越小众化，大部分包括茅台在内的白酒品牌的主力产品，都很可能会越来越靠向大众或商务消费价位，因为只有大众或商务消费价位才是合理的、合乎社会舆论，具有可长期发展性。
不可回避的问题是，白酒行业正在步入供大于求和竞争激烈的阶段，未来中档酒的竞争将越来越激烈。这一形势推动“茅台”和“五粮液”两大龙头开始“放下身段”。一贯“领衔”涨价的“茅台”在产品研发上主打中低端品牌；五粮液股份有限公司已经启动转型，开发中等价位产品市场，布局全价位产品线。去年年末，“西凤酒”推出100毫升装、价格在15元～18元/瓶之间的“西凤小酒”，西凤古酒营销中心将负责新产品的推广。“洋河”则推出“蓝色经典新品、洋河、生态苏酒、柔和双沟”等四个系列新品，并将“绵柔苏酒”、“洋河美人泉”等省内中端产品进行招商，基本上对市场完成了全价位覆盖。“沱牌舍得”称，其未来将加码中低端市场，做大腰部产品，“推出和完善一批中档产品”，“加大中低端产品的推广力度”。“酒鬼酒”把2014年定为“转型年”。今年3月，酒鬼酒“一口气”推出50多款“顺应大众消费趋势”的产品，“发力大众市场”。
据悉，2013年中低端白酒销售额同比增长达到12.31%，100元以下的白酒受到市场欢迎。拥有“牛栏山”和“宁城”两个中低端白酒品牌的顺鑫农业，以青稞酒为主的青海互助青稞酒股份有限公司，2013年的利润均大幅增长。