原料：
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
辅料：
（1）白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
（2）白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
（3）奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
做法：
1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料（1）腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料（2）小火烧入味。
2. 将调味料（3）炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
Tips:
剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
如果没有酸豆，可用山楂果代替。