穆尔西亚：欧洲的菜园
穆尔西亚（Murcia）自治区位于西班牙东南部，毗邻地中海，其首府与自治区同名。很幸运，在这里逗留的时间包括一个周六，所有工厂和商店全部停业，我们有机会参观游览。与马德里、埃斯特雷马杜拉类似，古典建筑的魅力在这个自治区也发挥得淋漓尽致。比如我们参观的圣玛丽亚大教堂，据导游介绍说兴建于16世纪，外部为巴洛克风格，内部为哥特风格，教堂边的钟楼高90余米，以当时的建筑水平来说几乎是不可想象的。教堂内部被分隔为若干个厅室，分别被铁栅栏围起。据说是有一段时间因为经费不足，不得不把内部空间分隔开出售给当地望族。这些厅室内部装饰风格各异，功能也不尽相同，有的被主人当作礼拜堂，有的则充当埋骨所。此外该区以农产品种类丰富而闻名，被称为西班牙甚至欧洲的菜园子。
葡萄酒酿造过程
葡萄酒
在穆尔西亚参观的酿酒厂共有两家，家名叫Luzón，属胡米亚（Jumilla）原产区。酒厂隶属于Fuertes集团，十年前主营散装酒，近些年来开始提高产品质量、自己灌装贴标。参观时酒厂正在大兴土木，投资三百万欧元兴建新楼，包括展示区、专卖店以及新的酒窖。
厂区院子里有一组超大型发酵罐，非常抢眼。“把发酵罐放在这里，不怕室外温度影响酒的品质吗？”我问。区域经理Dominic Lombard先生说这里存放的全是散装酒（目前仍在经营，但已非主要产品），品质本来就不是很高，而且由于发酵罐极大、内储的葡萄酒非常多，昼夜温度变化对酒的影响很小。这里的酒一般在夏季之前即可售磬，若有存余，则往罐子上洒水降温。“那个特别大的罐子，就是外面绕着一圈楼梯的，现在已经不用来存酒了，改做回收利用水源之用，”他说。
进入厂房，方才看到Luzón的重头戏。这里是生产自有品牌葡萄酒的地方，所有发酵罐都是由酒厂的专家设计、在德国（Germany）按图纸定做的。这些发酵罐上被多做了一个夹层，里面有循环水，可以更精密地控制温度，工作人员把这层设计叫做“衣服”.使用的葡萄大多来自酒厂自己的葡萄园，面积为700公顷，其葡萄树分两种，一种70年树龄，一种6年树龄。酿酒葡萄品种包括前面说过的Tempranillo、赤霞珠、梅洛、西拉、小维尔多、霞多丽、Macabeo，以及当地的主要特色品种Monastrell.葡萄采用人工采摘，酿制高端产品使用的原料要经过四个人逐粒挑选。Luzón的酿酒方法很独特，先用二氧化碳浸软法发酵，待酒精度接近13%时进行压榨，将压榨得到的液体进行二次发酵。压榨剩余的残渣按规定卖给国家，用于生产酒精。
Lombard先生为我们准备了详尽的品酒记录单，并拿出Luzón一系列主打产品以供品鉴。其中几款很值得一提：
Luzón Organic:干红，Luzón仅有的一款有机种植酒，Monastrell酿造，未经橡木桶陈年。Monastrell这个品种很有趣，酿出的酒果味非常充沛，而且口感柔顺，个人感觉尤在梅洛之上。
Altos de Luzón:干红，2004年份，原料为25%赤霞珠、25% Tempranillo、50% Monastrell，其中Monastrell的树龄均在50年以上，其他两个品种的树龄在20年以上。这款酒于2003年被Robert Parker授予93分的高分，并进入世界100款酒的名单。
Luzon Dulce:迟收甜红，2005年份，原料为60% Monastrell和40%赤霞珠，酒精度15%.这款酒获得在座诸位的一致好评，其入口后有黑色浆果和烘烤香，甜度较高却不失衡，应该是一款很适合人口味的甜酒。
另外一家酿酒厂名为Finca Omblancas，Finca意为一块有主的土地，Omblancas是这片土地的名字。酒厂主人Patrick Rabion先生亲自接待了我们，由于天色已晚，草草参观过葡萄园之后就进入了品酒阶段。该厂酿酒使用的葡萄品种也是以Monastrell为主，加之酿酒师希望突出果味，几款酒皆以果香和柔顺见长。Rabion先生说他们的产品已于两年前出口到，目前主要在上海一带销售，销量不错。Finca Omblancas值得称道的是工厂里的旧酒窖，酒窖建于19世纪，目前已弃置不用，改作博物馆，里面存放有当时酿酒的全套器具：手动脱梗机和压榨机、存放葡萄汁的水泥槽、笨重的水泥发酵罐等。
肉质品及其他
原以为El Pozo是一家火腿厂，没想到该厂的产品远不止火腿。车子停在工厂入口，走进院子里感觉仿佛进了一个巨型工业园区，花园、长廊、便利店环绕着不知究竟有多大的厂房。工作人员透露道这片厂房占地20万平方米，有员工3600人，周边设施包括健身房、咖啡厅、诊所、图书馆等等，足可跻身于世界的肉类加工厂之列。除了火腿外，他们的产品还包括香肠、火鸡、牛肉，甚至还有与肉类不相干的东西比如柑橘、猕猴桃、西瓜等。如果穆尔西亚是欧洲的菜园，那么El Pozo足可称为园中园。与之前的Montesano火腿厂相比，El Pozo的特色在于机械化程度高、产品灵活度高。这里采用流水线作业，除了分割猪、牛、火鸡的步骤采用人工操作外，其他如运输、储藏、取用全部用机械实现。
El Pozo经常通过销售渠道收集消费者的意见，并且通过意见来改进产品，或者对产品进行细化分类。在这里，一头猪会被分解为52个不同的部位用于加工不同的产品。就一个门类来说，比如同样的火腿，他们会将之细分为数个子类：去蹄的、去骨的、去皮的，如此等等，力求方便、贴心。