鳗鱼、味甘性平，富含多种营养成分，能补虚、强筋骨、调节血糖、除风湿，对风湿、筋骨软、糖尿病、虚劳阳痿等均有调治功效。鳗鱼体内含有一种很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健佳品。今天来给大家做一道葡萄酒炖鳗鱼，一起来尝尝吧 材料： 盐，油，葱姜蒜，鳗鱼，红酒，糖，生抽。
做法： 1、将鳗鱼洗净切块，然后在肚子内侧把鱼背切开，但是不能切断，成一个打开的片装，这样更好入味也更好烹饪。 2、放入少许天然的红酒，盐，生抽葱姜蒜腌制下入味半小时。 3、在锅里面加入少许油，把腌好的鳗鱼块下锅稍煎一下。 4、煎好后用锅内的底油把花椒葱姜蒜煸香，倒入鳗鱼，加糖，天然的红酒如果不够咸还可以加些盐，用小火炖至收汁。