葡萄酒与食物的搭配实在是见仁见智，每一个人的口感不同，同样的东西入口后不可能有完全一样的感觉，这就要靠自己的感受和体会了。葡萄酒与食物之搭配和品酒一样，应先从淡味的红葡萄酒开始，口味淡到浓郁，年轻的到陈放的，中间也可以用面包、白开水刷一下口腔；小口品尝酒和食物，多重复几次，留心葡萄酒与食物两？的交互作用而产生的口感和香气之差异。如果酒的味道盖过了食物的味道，或？反过来，都是搭配失败。“搭配”是根据红酒和食物双方味道相宜的原则。这就叫和谐之结合，法国（France）人就用“Marriage”来形容。 特别在此略谈一下“奶酪Cheese和葡萄酒”，两者相得益彰，而非互相夺味。淡味的奶酪配清淡的葡萄酒；重味的红葡萄酒通常单宁较强，味道复杂，适合与长期熟成、味道丰富的奶酪相搭配，其口感真是“浑然一体”.
何谓“长期熟成”的奶酪，当你用刀一切就碎裂的奶酪，基本上就是了，长期熟成的奶酪水份含量低，所以易碎。笔者认为一瓶优质成熟的波尔多红酒或是朗格多克进口红酒，是跟三五知交在私人空间里，搭配干硬乳酩、脆皮面包和那天南地北的话题。 如果你准备的是一餐丰盛的晚餐，希望将一顿饭之菜肴与葡萄酒前后安排妥当，你只要记住以下的顺序： 1， 清淡葡萄酒先于浓郁、口味重之葡萄酒（Light wines before heavy wines） 2，浅龄葡葡酒先于陈年葡葡酒（Young wines before old wines） 3，简易类红酒先于复杂型葡萄酒（Simple wines before complex wines） 4，无甜味带酸的葡葡酒先于甜味葡萄酒（Dry wines before sweet wines） 5，白葡萄酒先于红葡萄酒（White wines before red wines） 6，白葡萄酒搭配海鲜和白肉类食物（White wine with fish，and white meat） 7，红葡萄酒搭配红肉类食物，酱料也是？（Red wine with red meat ，let the sauce decide the wine） 8，产区的酒款搭配当地的食物是的搭配（Local wines with local foods）