材料： 蛋黄6个，白砂糖120g，淡奶油375ml，百利甜酒60ml，黑巧克力60g，核桃仁15g 做法： 1.分离蛋黄，白砂糖加少量水煮至115度的糖浆； 2.蛋黄搅拌半分钟左右至均匀，然后一边搅一边加入糖浆，搅拌至盆底变凉，此时蛋黄体积变大，颜色变浅； 3.倒入百利甜酒，拌匀； 4.巧克力隔水加热融化，倒入蛋黄糊中搅拌均匀； 5.淡奶油打至6分发，倒入蛋黄糊中拌匀； 6.加入烤香的核桃仁，搅拌后装入保鲜盒，放冰箱冷冻半小时以上。
小提示： 这种雪糕冷冻期间不用多次搅拌，但为了核桃分布均匀，可在雪糕半凝固状态时搅拌一次。