牛排中菲力牛排是MM的，他是牛脊上嫩的肉，几乎不含肥膘，不管是煎3成熟、5成熟和7成熟都很适宜。今天酒圈网要给大家介绍的就是一道用红酒搭配出的菲力牛排红酒香煎菲力牛排 菲利牛排 4块 盐、胡椒 少许 橄榄油 2汤匙 红葱头 少许 葡萄酒 1/4杯 牛肉清汤 1/4杯 奶油 3小匙 面粉 3小匙 洋香菜 2小匙
作法： A. 牛排部份： 牛肉双面涂上少许盐及胡椒粉（胡椒粉视个人喜好增减）。 使用厚的煎盘（锅），将橄榄油入锅用大火烧热，再加入牛肉，每一面煎约两至三分钟（建议熟度：五分熟）。 如果使用一般家用瓦斯炉，则需约八至九分钟。 牛肉起锅后，置于一旁。 B. 酱汁部份： 利用锅中少量余油，放入切碎的红葱头，稍后加入四分之一杯红酒，煮约三十秒，再加入牛肉清汤，以大火煮，并随时搅拌汤汁。 汤汁中加入适量胡椒粉。 将两汤匙奶油烧热，与面粉和匀，慢慢倒入牛肉清汤中，即成酱汁。 把酱汁浇上牛排，洒上洋香菜末，并配以蔬菜点缀；可佐以白饭、通心粉、或是面条。