白酒品评方法非常简单，主要包括：色泽、香气、口味、风格酒体和个性六个方面，具体品评步骤如下：
1、眼观色：先将酒样放在评酒桌的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅；
2、鼻闻香：
（1）鼻子和酒杯的距离要一致，一般在1-3㎝
（2）吸气量不要忽大忽小，吸气不要过猛
（3）嗅闻时，只能对酒吸气，不要呼气
3、品尝味：
（1）每次入口量要保持一致，以0.5-2.0ml为宜
（2）酒样布满舌面，仔细辨别其味道
（3）酒样下咽后，立即张口吸气，闭口呼气，辨别酒的后味
（4）品尝次数不宜过多，一般不超过3次，每次品尝后用水漱口，防止味觉疲劳。
4、综合起来看风格、看酒体、找个性。根据色香味品评情况，综合判断出酒的典型风格、特殊风格、酒体状况、是否有个性。