也许是古人也没做冰块的能力，所以喝白酒多都是冬天加热，而经济发达后，喝白酒又多为商务宴请，也没有人去创新喝冰块，怕被别人笑话。对于优质酱香白酒来说，其实加冰块喝更是不对的。
优质酱香白酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的优质酱香白酒含有高级不饱和脂肪酸，它们是只融于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低，这些不饱和脂肪酸就会稀出来，导致酒体变浑浊失光。所以加冰块以后，一方面温度降低，另一方面融化的冰相当于加水降度，优质酱香白酒失光不透彻，有失美观。
再有优质酱香白酒是香气成分复杂的蒸馏酒，优质酱香白酒之所以吸引人是因为更复杂的香气，加冰块溶解后，酒的度数降低，优质酱香白酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。
2015年11月7日“酱香荟”曾经发表的《酱香型白酒的饮用温度是多少?》一文指出，酱香型白酒在堆积发酵过程中产生有较多的高沸点物质，理论上讲，要体会这些物质的细微风味，酱香型白酒应当有相对其他香型白酒更高的饮用温度。温度是影响品饮者对酒体滋味感受的重要因素，因此酱香型白酒应该在能让其“身价”得以体现的温度范围饮用。酱香型白酒白酒的品饮温度范围当介于21℃~35℃之间。
有媒体认为“喝酱香型白酒”在酒体温度为37℃时是香的”。但是科学认为人舌的灵敏温度为15℃~30℃，而味觉为灵敏的温度为21℃~31℃。低温能使舌麻痹，高温给舌以痛感。酱香酒的酸、甜、苦、辣、酱、枯、糊七种味道的强弱程度与温度变化的关系不尽相同。一般甜味在37℃左右时能品味出来；酸味与温度关系较小，10℃~40℃范围内味感差异不大；苦味则随温度升高而味感减弱。高于35℃左右时大脑优先处理“烫”的信息，对其他风味的体会减小；15℃~35℃间，由受体蛋白更活跃使得感受的甜苦枯糊味随着温度增加而信号增加。这符合上段对温度与味道关系的解释。酱香型白酒含有很多微量成分，上千种物质对风味与口感有相应的贡献。