笔者：在伊拉苏酒庄（Errazuriz）建立的1870年代，酒庄创建者Maximiano Errazuriz为什么选择了在阿空加瓜山谷（Aconcagua Valley）建立葡萄园，而不是更为便利的迈坡山谷（Maipo）？
爱德华多？查威克（以下称爱德华多）：伊拉苏酒庄建立于1870年代，那个时候建立的酒庄多选择在智利首都圣地亚哥附近的迈坡山谷 开辟自己的葡萄园。伊拉苏酒庄的建立者Maximiano Errazuriz具有独特的眼光和远见卓识，发现了阿空加瓜山谷所具备的潜力，决心在这里建立自己的葡萄园。这个地方距离圣地亚哥虽然只有80公里，可 是在当年需要不辞辛劳的骑马两天才能到达。酒庄创始人决心酿造高品质的葡萄酒，由于他是波尔多的拥趸，于是他从波尔多引进葡萄苗木，大举投资在阿空加瓜山 下建立了自己的葡萄园。
阿空加瓜山谷从西半球的阿空加瓜山峰（将近海拔7000米）下向西延伸到太平洋，较多受到寒冷的太平洋的影响。从阿空加瓜谷的葡萄园出产的优质葡 萄酿造我们的马克西米诺（Maximiano）葡萄酒，这款酒也是为了纪念伊拉苏酒庄的创始人而以他的名字命名的。伊拉苏酒庄又逐步开拓了阿空加瓜海岸产 区（Aconcagua Coast）的葡萄园，是这个靠近海岸的凉爽产区的开拓先锋。这里距离寒冷的太平洋大约10公里的距离，凉爽的海风带来了漫长的葡萄生长季节。伊拉苏酒庄 在阿空加瓜海岸产区主要种植霞多丽和黑皮诺，以及长相思葡萄。
笔者：您认为在伊拉苏酒庄成立的145年时间里所取得了成就是什么？
爱德华多：伊拉苏酒庄取得的成就非常多，《品醇客》，智利政 府。尤其需要强调的是2004年柏林盲品会。智利葡萄酒的出口开启于 1990年代，我是智利葡萄酒开拓出口市场的亲历者，当时我经常在各地旅行，推广伊拉苏酒庄的高端葡萄酒。有人会问我伊拉苏酒庄的葡萄酒的罗伯特？帕克的 评分是多少，这多少让人感到难堪，因为当时罗伯特？帕克并不给智利的葡萄酒打分。柏林盲品会的初衷就是想让大家了解到智利葡萄酒的高品质。我们委托当年巴 黎盲品会的组织者Steven Spurrier于2004年在柏林举办了这个盲品会，为了公平起见我们选择了自己2000年份的葡萄酒，以及欧洲酒庄2000年份的葡萄酒进行对比 品鉴。因为2000年是波尔多很好的年份，代表了波尔多葡萄酒较高的水平。我当时预计如果有一款我的葡萄酒能够进入前五名，我就感到满意了。柏林盲品会的 结果让所有人大吃一惊，结果是2000年份伊拉苏酒庄的Chadwick葡萄酒以及其与美国MONDAVI合作的SENA两款酒排名和第二。这一出乎 所有人意料之外的结果极大的提升的智利葡萄酒的形象，给市场一个确定的信息-智利也能够酿造高端的优质葡萄酒。
在2005年，我们在巴西的进口商鼓励我们在巴西重复这一盲品会，我们当时有所犹豫，因为再次盲品的结果无法预料，具有相当的风险。我们终选择了在 巴西的圣保罗，邀请南美的葡萄酒专家和意见领 袖进行了和柏林盲品会一样的盲品，结果和柏林盲品会结果类似，Chadwick 2000年份以及Sena 2001年份分别获得了第二名和第三名，仅次于2001年份的玛歌。这一结果再次印证了伊拉苏酒庄的高品质。随后我们在世界的18个国家总共进行了22场 的盲品会，将伊拉苏葡萄酒和世界各地公认的葡萄酒进行对比盲品，伊拉苏在90%的盲品会中胜出，证明了智利具备的风土条件，能够持续酿出的优质高端葡萄酒。我认为这是伊拉苏酒庄的成就之一，这一系列的盲品会提升的智利葡萄酒的形象，开拓了智利高端葡萄酒的出口市场。
笔者：伊拉苏酒庄在面临的挑战是什么？
爱德华多：伊拉苏酒庄已经在成熟的葡萄酒消费市场建立的品牌形象和市场地位，这些成熟市场相对稳定，无法给我们带来增长。亚洲特别 是市场是伊拉苏酒庄的重点，我们预期将有较大的增长。已经超过一些传统的智利葡萄酒出口国，成为智利葡萄酒第三大出口市场，而智利也是市场的 第三大葡萄酒进口国。两国之间的自由贸易协议能够帮助到我们。但是我们在市场面临的问题是要进一步建立伊拉苏酒庄的品牌形象，一系列的柏林盲品会证明了伊拉苏酒庄的高品质，我们需要将这样的信息传递给市场的消费者，让他们有机会更多了解到伊拉苏酒庄的高端葡萄酒。
笔者：您认为智利的哪些葡萄品种具备未挖掘的潜力？
爱德华多：来自智利寒凉产区的霞多丽和黑皮诺具有很好的潜质，很可能成为智利葡萄酒的明日之星，特别是来自阿空恰瓜海岸产区的这类葡萄酒更是值得关注。