宁夏禹皇酒庄有限公司总经理刘鹏图:谈葡萄酒发展新策略

一、简单回顾葡萄酒市场状况

在葡萄酒发展日新月异的今天,葡萄酒生产、销售规模在逐渐扩大,的葡萄酒企业、葡萄酒消费都在大幅增加,相对于数千亿销售规模的白酒市场来说,葡萄酒400多亿的市场份额,其增长空间是无限的。在未来的十几年里,我们会看到葡萄酒挤占白酒市场的发展过程。

就近两年葡萄酒发展状况来看,主要有以下特点:

1、葡萄酒市场中进口酒比例变化较大,澳洲、智利、南非、美国等新世界葡萄酒上升,法国葡萄酒市场份额逐渐下降。

2、葡萄酒市场价格理性回归,产品性价比成为消费者选择的一个重要尺度。

3、国产葡萄酒渐入精品时代。葡萄酒产区划分逐渐清晰,各个产区出现很多优质葡萄酒。

4、消费群体日益渐长,消费者结构向年轻化、女性化转变,消费者需求也向多元化、个性化发展。

5、存在的问题是:

国产葡萄酒在文化推广和葡萄酒市场的发展严重脱节,对本土化葡萄酒文化的培养基本上是一片空白,文化建设方面还停留在表面,或者照抄国外葡萄酒 文化形式,不把葡萄酒共有的特性文化与自身的区域、人文、风土等文化有效的结合而形成自身有特性的葡萄酒文化,更谈不上差异化、文化传播。

其实,我国的葡萄酒企业,有上先进的设备,引进法国的生产工艺,有实力生产出非常优质的葡萄酒,但多数企业葡萄酒原料品种单一,品种区域化 不明显,形成不了自身的风土特性,无法让消费者领略到葡萄酒的多样性,这样,使优质葡萄酒得不到应有的体现,难以创造消费者接触好酒的机会。类似酒庄在葡 萄酒市场推广上大有人在。

我认为作为国产葡萄酒企业 ,树立企业的个性化风格,避免同质化现象,坚持个性化发展思路是企业的长久发展的重要元素。

二、国产葡萄酒发展策略:

1、形成葡萄酒地缘文化,塑造产区特色

什么是酒文化。这个问题可以从不同角度来回答。但从葡萄酒产业文化的本质来讲,产区文化是未来酒文化建设值得挖掘的部分。把葡萄酒特有的共性 文化与产区的特点文化、酒庄的品牌文化归纳为一体,在通过社会广告宣传的同时也采取酒庄旅游体验,强化产区文化品牌文化,实现立体化、多层次、的推 广宣传,形成文化建立的过程,彰显鲜明的产区性特征,支撑产区概念从气候、土壤、水质、控制产量、地域文化、品牌故事等多种文化体验,让消费者(或游客) 对酒庄文化有一个直观感性的认识。

2、打造具有鲜明特色的个性化酒庄

从宁夏贺兰山东麓发展思路中,我们可以看到发展特色产区,个性化酒庄是趋势所在,那么如何建设个性化酒庄呢?我觉得要做到以下几点:

(1)、形成独具特色的企业文化

没有文化底蕴的产品没有生命力。近几年国产葡萄酒业发展迅猛,占据国内市场的大半江山,但是国产葡萄酒市场份额更多的是靠营销手段做出来的,而不是靠品牌内涵吸引消费者来实现的。随着国外葡萄酒尤其是品牌的大举进入,国产葡萄酒与进口葡萄酒的差距将会拉大。

酒庄酒之所以给人高端的印象,真正的价值是来自背后的品质和化服务。这种品质和化服务在岁月沉淀下来形成了酒庄文化。葡萄酒文 化从化到大众化一个大趋势,作为酒庄,需要将酒庄文化的建设融入到酒庄的大阵营中,为消费者体验葡萄酒文化提供化服务。因此,酒庄要在化的服 务上表现出个性化的一面,比如君顶酒庄的“天人合一”理念、禹皇酒庄的大禹文化理念等。

(2)、提高产品性价比,建设具有个性化的酒庄。

生产独具特色的优质葡萄酒是酒庄的主要功能,也是酒庄的灵魂,酒庄的选址,根据地缘来确定优良品种,选用适合的酿酒工艺,生产出带有地域特色高 品质主推产品的葡萄酒,成为酒庄的代表性产品,才能体现酒庄的个性化特征,因此,坚持产品个性化和性价比是确定企业产品定位的方向问题,也是建设个性化酒 庄的核心内容。

①何为“性价比”?

所谓性价比,全称是能性价格比,是一个性能与价格的比例关系,具体公式:性价比=性能/价格。

性价比通常不会在同一性能基础比较或比较的机会较少,消费者都喜欢购买性价比高的产品,性价比通常具有以下特征:

首先,性价比是一个比较的概念,一款产品的性价比必须和同类产品进行比较才能显示性价比的优劣,也就是说性价比不是吹出来的,是消费者评出来 的;其次,性价比是一个发展的概念,性价比是不断变换的,性价比的产品可能随着时间的推移变成性价比差的,任何一款性价比的产品如果不能与时俱 进,只满足与现状,很快就会被其它产品所代替;第三,性价比的高低,会因不同人的理解形成差异。

产品的市场竞争力是一个产品生存的,质量和成本是产品竞争力的三大要素中的两个要素,因此我们要研究产品的质量和成本之间的分析,达到质量和成本的结合,使产品的竞争力。

葡萄酒的性价比就是生产的葡萄酒口感能被广大消费者接受,产品品质,价格消费者能够接受。

②坚持 “抓两头带中间”的发展思路

“一头”是指种植,在种植方面把握几个要点:①建园规范:培育适合的区域、适合的品种、合理的栽培方式、先进的栽培技术,按标准建设葡萄园。②管理先进、合理:根据本地气候、土壤、社会资源、企业自身特点,应用本产区种植管理标准或制订适合企业种植管理的规范。

另“一头”是指市场。企业根本的目的是盈利,因此销售是葡萄酒企业重中之重,从酒庄销售的特点、销售通路、终端需求出发,根据消费者需求进行企业市场定位,要在品牌文化宣传推广、渠道建设、体验营销、数据库营销、故事营销、网络营销等方面下功夫。

“中间”是指酒庄的日常管理及生产过程管理。通过抓种植、抓市场需求,对生产过程进行管理。

综上所述,在日新月异发展的今天,形成具有鲜明特色的企业文化,打造个性化酒庄,提高产品的性价比,是葡萄酒发展的新策略。

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