葡萄酒在开瓶后放置10—60分钟，可增进口感
品酒是一种从眼、鼻到口的感官享受，葡萄酒在开平之后，应依据其不同类型至于空气中10—60分钟，使酒与空气产生某种化学作用，增进葡萄酒口感的醇美。
一般而言，每种酒必须搁置的时间可依其身型调整，身型大、酒质佳，状态嫩的酒需放较长的时间。
如果想即开即饮，可把酒倒入不同酒杯或的容器中，使酒有更大的面积接触空气并进行氧化。判断酒是否已氧化的办法，可以每隔一刻钟啜饮一小口，如果觉得每次啜饮的味道仍优于前次则可再多放一会儿。
把酒倒入酒杯准备入口前，可先握住杯脚，向外倾斜45度，观看酒内是否有影响其质量的木屑杂物，同时欣赏酒的色泽。质量好的红葡萄酒色泽明亮透净；成熟的酒外缘略带着褐色，中央颜色较深；较年轻的酒则大多呈现紫红色。
欣赏酒色之后可轻晃酒杯，让酒的香气释放出来，并凑近鼻子轻闻，同时判断其味道是都合意。
啜饮一口酒，让其停留在口腔中，布满口中的每一处，转动舌头感受味道是酸是甜、是苦是涩，在慢慢咽下，好的酒下肚后，香醇的味道还能在唇齿间停留数十秒。