对于法国（France）人而言，葡萄酒就如法国（France）大菜，也要具备色、香、味三个条件才算得上上等品，因此品尝起来确有许多讲究。法国（France）人品酒也有观、闻、品。不同的葡萄酒都具有自己独特的颜色。一般的白葡萄酒都是淡黄色，禾秆黄色等。诱人的红葡萄酒颜色应该数宝石红色了。当把葡萄酒倒在杯中，我们就要尽可能的观察它的颜色、形态等。用我们的语言去描述它。闻——就是使葡萄酒在杯中旋转，使其香气散发出来，更利于我们分辨。葡萄酒的香气分为果香、酒香和陈酿香。我们在闻的过程中可以体会酒所具有的特色。才是品尝，这才是品酒的关键步骤。
法国（France）人将酒的色、香、味形象地称作“裙子”、“鼻子”、“嘴巴”。鉴别酒的步是观察“裙子”，指将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以观察色泽。看它是否清澈透明，鲜艳夺目。好的白葡萄酒应当是黄金色的或者是浅黄色的；好的红葡萄酒应当是红宝石色，石榴红色或者琥珀色。第二步是检验“鼻子”，主要指酒散发出的酒香。首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。如果是一、二年的新酒，因酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。如果是陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草等。第三步观察“嘴巴”，指试口感。首先要对酒进行整体评价，是醇厚还是精美。好酒的口感应当是醇厚的，浓郁的，结实的，平衡的，优美的，余味悠长的，而不是瘦弱的，平淡的，没有特点的和短暂的。其次要鉴定是柔和还是生硬，好酒应当是圆润的，柔顺的，可口的而不是酸涩的、生硬的和辛辣的。是感觉酒性：好酒应当是有力的，醉人的，丰满的，强烈的，而不是平缓的，冷淡的、无力的。通过上述三个基本步骤，人们大致可以判断葡萄酒的好坏。
酒与法国（France）大菜进行巧妙的搭配，才能使两者相得益彰。按照法国（France）品酒师的说法，如何将葡萄酒和法国（France）菜完美结合是一门的特殊学问。因此，每年葡萄酒一上市甚市前，一些饭店或餐厅都要高薪聘请资深品酒师对酒进行鉴定和搭配。如果你细心的话，你会发现在法国（France）参加正式宴请时，菜单上都要明确注明所配葡萄酒的名称和年份。某种意义上讲，法国（France）人对宴请中酒好坏的重视的程度绝不亚于菜本身。
饮酒的一般常识
——搭配规律。吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷盘和道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。肉禽搭配清淡的红葡萄酒，野味则搭配上等及陈年干红。吃奶酪和鹅肝要喝上等红葡萄酒或甜酒。甜食要配香槟、汽酒。水果要配甜酒、果子露或半干香槟。
——饮酒的酒温。喝香槟酒要冰镇一下，酒的温度在6－8度时饮用味道浓。喝勃艮第葡萄酒要保持在14－16度的样子，波尔多葡萄酒则要在14－15度时饮用。
——开瓶的时间也颇有讲究。4年以内的波尔多葡萄酒或6、7年内的勃艮第葡萄酒，酒龄较轻，应在饮用前几小时开瓶，以便酒与空气接触后产生氧化，使酒味更浓香。陈年酒要避免过早打开，一般以现喝现开为好，这样可以避免酒味不够新鲜。
在法国（France），葡萄酒是一种特殊的有着极其丰富内涵的特殊文化。如果说，理解德国（Germany）人的办法是学会听德国（Germany）作曲家的古典音乐的话，那么理解法国（France）人的方式是学会品味法国（France）葡萄酒和法国（France）大菜。