白葡萄酒，清澈透明，气味清爽，酒香浓郁，回味深长，含有多种维生素，营养丰富，具有舒筋、、养颜、润肺之功效。干白的味道是由几种基本味道组成，品酒的人品尝的就是这些味道以及它们之间的分量结构。
干白的主要口感及味道：
①丹宁酸：干白葡萄酒中微涩的感觉就是丹宁酸的作用。如果单宁酸含量过高，则会令口腔产生干涸不适的感觉，特别是上颚。
②酒酸：既是干白葡萄酒都有酸味。假如酸味过浓而其他味道过淡，则只是单调的酸水，不是好酒.欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸适中，则可令人精神大振。
③酒香：既是闻到的香气。凡酒必有香，只是一些较为浓郁，一些较为清淡。酒香取决于酿酒所选用的葡萄品种及质素，至于酒酿发酵方法及所用器皿也会影响酒香。
④酒味：既是所有干白葡萄酒都是果味，即所谓酒味。有的是葡萄味，有的果味则很奇特，令人想起荔枝、苹果、西瓜、蜜糖、烟丝、干叶等。
与红葡萄酒透人心神的红相反，干白清澈透明，气味清爽。一般来说，好的干白葡萄酒要有均衡的酒质结构，这是干白葡萄酒的构成骨干，也是普通的酒精葡萄汁的一次升华，所以在品尝干白葡萄酒时，主要是感受这些基本味道以及它们之间的分量结构。