葡萄酒理化性质很活跃，在不同温度下饮用干白，口感会有不小的区别，而且越是好酒，它的侍酒温度差别越大。而侍酒简单的两个字，里面也包含了大学问。其中，侍酒温度是影响葡萄酒芳香和风味的重要因素之一。
侍酒时，温度至关重要。温度高了，酒的口感松软平淡。温度低了，酒的香气和风味难以得到释放，且红葡萄酒的收敛感会更强。因此，根据个人的口味，选择正确的方式和温度来侍酒十分必要。葡萄酒种类复杂繁多，不同种类葡萄酒的侍酒温度自然也是大不相同。
为了保持这些葡萄酒的新鲜和果味，其侍酒温度在4-10℃为适宜。对起泡酒来说，此温度下能保持气泡的丰盈度，令口感脆爽清新。而由于葡萄酒中的甜度会在高温下减弱，因此，在4-10℃温度下，干白的平衡度会得到保持，活泼的香气也不会消散。
而想要达到适宜的侍酒温度，你可以将葡萄酒或起泡酒放入冰箱1-2个小时。同时，如果一款酒温度过高，将其放入冰箱冷藏一小会也是可以的。经济条件允许的话，可以买一个冷酒器，将其温度设置为18℃，以后晚餐要喝酒的话就方便多了。
除此之外，我们怎么来判断干白是否达到适宜的温度呢？可以准备一个数字温度计就解决问题了。不过，也可以用手直接触摸酒瓶来估计酒的温度。经过反复的实践操作，凭手感来感知温度也只是时间的问题。