各种酒的来源，酿造工艺及乙醇含量即酒精度数各不相同。酒精度数通常是指酒中所含乙醇量的百分比（按容量计）如北京啤酒含乙醇5.4%，葡萄酒含乙醇约 11-16%，通常称11-16度，白酒含乙醇38-60%，其中含乙醇38%的又称为低度白酒。这些都是酒精勾兑酒，而藏酒，则是纯粮食酿造，经发酵酿 造成酒，藏族地区以青稞酒为主。
少量饮酒能降低痴呆症的患病概率 荷兰鹿特丹埃拉斯默斯大学的科研人员，对5395位年龄在55岁以上（含55 岁）的、没有任何痴呆症迹象的老年人，进行了为期6年的跟踪调查发现，那些每天喝1～3杯酒的人比那些不饮酒的人患上痴呆症的概率要低42％。
若每天饮一杯酒，可以减少 40 岁以上的男人和停经后的女人患心脏病的机会。
另外，酒精还能增加体内的保护性胆固醇。而少量饮酒有益健康的年龄，男性从 35 岁开始，女性要到 55 岁。这项研究表明，酒对年长的男性和女性的健康才会有帮助。
无偶，加拿大蒙特利尔心脏病研究所的一项新科研成果显示，适当饮酒可保护心脏，可避免20％～30％的冠心病发作。他们认为酒精可长期控制总胆固醇水 平，增加高密度脂蛋白的水平。酒精具有减少血小板血栓形成效应，不论葡萄酒还是烈性酒或啤酒中的酒精，均可减少冠心病发作的死亡率。