俗话说：酒是陈的香。但白酒界权威专家指出，只有酱香型酒等极少数真正靠酿造、绝无任何添加剂的酱香型白酒所拥有的专利。日本人曾动用气象色谱仪对陈年老酱香型酒进行分析，竟惊奇地发现其中包含二百三十余种香气成份，三分之二至今无法辨别属于何种物质。
相比较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，相应，香气与价值也就会逐渐降低、这就是为为什么有时候我们打开一瓶上了年头的一些白酒，会有“敞气”、不够味儿的感觉的缘故，现在市场上70%的白酒却无法做到越陈越香，究其原因主要是因为添加化学添加剂，而贵之蓝是严格按照贵州茅台酒的制造工艺，是绿色食品。贵之蓝白酒可以真正做到越陈越香，是您白酒珍藏品牌！
酱香型酒能够名副其实、真正作到越老越好、越陈越香，归根结底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易挥发的香味成分、全靠自然发酵的产品。酱香型酒的传统工艺是端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期就是一年，再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间，平均酒龄至少五年才能出产品，而即使陈酿贮存，酒液自身的氧化还原和脂化等化学变化、物理变化就是有效地排出了酒的低沸点杂质，使乙醛缩合，辛辣味减少，变得柔和。绵软、增加了芳香。随着贮藏时间的延长，还增加了水分子和酒分子的自然触会。
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