泸州“爱仁堂作坊”，创建于清道光年间，迄今已有一百八十余年。它是亦官亦商性企业，创始人刘皇珍。其孙子就是鼎鼎大名的刘航琛，曾担任过四川廿一军财政处长、四川省财政厅长、粮食部常务次长、经济部长等职，为四川军阀刘湘的联歙能臣之一，在工商界历任银行、工矿企业董事长、董事、总经理等职。
刘皇珍早年来泸经营酒业，初酿造大曲酒。其时正值清政府腐朽无能，帝国主义对我国进行文化侵略。法国传教士光明教主来泸传教，与刘结识，发展为教徒。由于他的忠实卖力，博得信任，委以修建教堂事务，并授以酿造低度花果酒技术，因此爱仁堂亦随之扩展。其后刘航琛的父亲刘泽意（号子修天主教徒）接办时，又值四川发生“教案”，清政府承认辱权赔偿，泸县天主教堂将赔款交由刘泽意（子修）保管。刘遂用这笔巨款，大肆扩充业务，采用鲜花、鲜果为原料与法国酷造花酒和传统工艺相结合生产果露鲜花酒，取名“露酒”。当时酒业包装皆用瓦罐包装，比较土气，他革新包装，改为玻璃瓶，独创一格，声名大噪，使“爱仁堂”露酒仅亚于名曲“温永盛”。随着业务的日益发展，爱仁堂的酒供不应求，在北京、天津设立了分店。品种也日渐增多，花酒品种中遂有香花酒、玫瑰酒、佛手酒、薄荷酒、口里酥等等。在这些花酒中，特别以香花酒尤为，其醇香浓郁，确是有口皆碑，无不赞赏，当时都把泸州老窖大曲和香花酒誉为“姐妹花”。
民国十年（1921年），刘航琛在北京大学毕业。1926年，四川军阀刘湘再度控制重庆时，设烟酒税征收局，任用王用九为局长，把玻璃瓶装酒，一律视为“洋酒”，按机制酒类征税条例课以重税。爱仁堂的瓶装酒即按洋酒课征，刘航琛遂向王用九申诉，在呈文中说：“钧座所订规章，不问酒之洋不洋，只问瓶之玻不玻，若如钧座穿西装，着革履，遂谓之为洋人，可乎？”王用九阅后大怒，立即要查封“爱仁堂”重庆分号，并要逮捕刘航琛究办。后虽说情送礼了息，而刘受的刺激很深，誓要进入仕途，登上龙门。1927年，由他的北大同学陈学池（时任王陵基举办的《大日报》负责人）的推荐，王委以铜元局事务所所长职务，从此以改铸铜元，广筹军费，整顿税收，瓜分盐税，发粮契税等等，以致青云直上，飞黄腾达。对爱仁堂的业务，当已不足挂齿，无意过问了。（社会科学院近代史研究所民国史研究室编《民国史资料丛稿人物传记》十六辑一百一十六页）但其母则认为祖业不可抛弃，仍须继续经营，遂由其姐刘茂先对内主持，对外交由蒋锡钊代办。门市则由吴焕然照料管理。除零趸销售外，门市供应零酒（杯杯酒），经常座无虚席，深夜不散。
民国二十年（1931年），四川军阀刘湘为削弱刘文辉的实力，联合李家钰、罗泽洲及田颂尧等小军阀，挑起战争，引发了四川近代史上有名的“二刘大战”。在事关战局成败的长江之战中，刘湘为鼓舞士兵作战士气，以泸州美酒作诱饵，喊出了“打到泸州吃香花酒”的口号。官兵们在美酒的诱惑面前，个个斗志高昂，奋勇杀敌，一举拿下了峙据长江天险易守难攻的泸州城，将刘文辉驱逐到偏远的西康省。此中谈到的香花酒，就为爱仁堂所酿。
1939年，日机轰炸泸州，城内几成废墟，各商号和群众多已疏散乡间，爱仁堂的生产亦因之停顿，刘氏主人迁居南门外三道桥岩湾躲避空袭。其时刘航琛早已官居显要，成为金融巨子，对爱仁堂的经营根本不屑一顾，所有在泸家属亦于1940年全部先后搬去渝大溪沟大溪别墅定居，爱仁堂的业务遂由其师友蒋锡钊，张席珍、吴焕然等经营。
1950年，爱仁堂与其他老作坊联营成立“川南国营酿酒厂”，走公私合营的道路，在共产党的领导下，继续酿造大曲酒、花酒和果酒。
1984年，爱仁堂修建和扩建厂房6000多平方米，招聘回原爱仁堂酒厂年近八旬的老技师赵云清，并与四川大学科技开发部门进行横向经济联合。在雄厚科技力量的支持下，使传统工艺与现代科学紧密结合，坚持各类花酒完全以鲜花、鲜果和优质红粮酒为原料，坚决禁用三精（糖精、酒精、香精）。曲酒则以老窖工艺酿制，采用色谱分析、科学组合、精心勾兑技术，使理化、卫生完全符合标准，质量有新的提高。爱仁堂由原来的单一品种增加为有特曲、头曲、大曲、52度特曲、38度特曲、38度人参果大曲酒、香花、玫瑰、桂花、柠檬（口果酥）佛手、薄荷等12个品种，各种类型的包装廿余种。这些产品都具有质地天然、明净澄冽、芳香浓郁、醇甜柔和、回味悠长等特点。在花果酒中、香花、佛手、口果酥（柠檬）等酒，都已被评为泸州市、区优质酒。
爱仁堂作坊，不断完善管理，坚持质量，恪守合同讲信用。1987年4月，市中区政府在所辖六百多个企业中评出六个“重合同，守信用”先进单位，而爱仁堂酒厂即为其中之一。同年，在广州春交会上，爱仁堂牌土陶特曲经外商品尝，博得好评。产品首次打入市场，次交货即达一百件。
二十世纪八十年代爱仁堂拥有三个分厂，窖池二百多个。生产能力迅速恢复和日益发展，产值、产量、利润、税金都有同步增长，年产花果酒1000吨，曲酒760吨。所有产品销售至二十四个省、市，在成都、重庆、内江、乌鲁木齐、石家庄、武汉、昆明和西安都设有办事处或窗口。
1991年，由于城市建设需要，爱仁堂酒厂由原地址泸州东城垣搬迁到营沟，位置居凤凰山半山腰，紧邻大夫第作坊，遥视龙泉桥。作坊地面和窖坎由青石铺筑，现有窖池168口合并为84口“鸳鸯窖”，窖池呈纵向排列，共六行，每行14口“鸳鸯窖”。的窖池口沿占地面积13.27平方米，小的窖池口沿占地面积10.40平方米，作坊内窖池总占地面积990.03平方米。作坊建筑面积２６６０.６６平方米，占地面积３０６５平方米。
2007年，被四川省政府列为“四川省第七批文物保护单位”。