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坤砂酿酒类销售(重庆)有限公司

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贵州省仁怀市茅合酿酒(集团)有限责任公司,坐落于环境优美的美酒河畔茅台镇,注册资金5398万元。我公司前身是一九八四年创建在杨柳湾(成义烧房原址)的杨柳湾酒厂,至今有二十多年的历史。长期以来,公司继承传统工艺,依拓现代科技,不断开拓创新。经过二十多年的艰苦创业,已发展成为占地面积5万多平方米,窖池1000余口,年产酱香型白酒8000吨,拥有700多名职工的酿酒企业。我公司系遵义市“一大十星五强”企业、仁怀市政府规模企业、省、市级纳税先进单位,1998年至2008年连续11年重合同守信誉单位、绿色企业、绿色食品、中国名优白酒、回报社会先进单位、百家诚信企业,2009年荣获“贵州省创建保护消费者合法权益示范企业”(全省只有三家白酒企业获此殊荣),成义(古老的茅台酒是“成义烧坊”所生产)品牌是贵州省商标,坤砂酿荣获2020中国(重庆)国际酒业博览会酱香白酒十佳产品。

坤——集大地精华

砂——取饱满原粮

酿——历岁月酝酿

坚守古法酿酒,传统酱酒12987工艺

所谓坤砂是指遵循百年传统工艺,采用饱满完整的红缨子高粱,每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后(俗称下沙),九蒸八晒七出:九次蒸煮,第1次蒸馏的原酒不要参入原料中,晾晒,在酿造中,两次投料,八次高温堆积发酵(每次一周)八次下窖(每次一月),七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年,三年后勾兑调味,再窖藏一年以上,即为坤砂酿。

坤砂酿为高品质酱酒而生!

遵循传统标准,三高三低三多三长

三高:高温制曲、高温堆积、高温蒸馏;三低:投料水分低、含糖量低、出酒率低;三多:用曲量多、轮次多、耗粮多;三长:大曲存储时间长、生产周期长、原酒贮藏时间长。

巧用自然变化地上地下阴阳发酵

“生香靠发酵,提香靠蒸馏。”酿造过程中,采用具有天赋的茅台镇酿酒人发明的“阴阳发酵”工艺,巧用自然,充分发酵生香。阳发酵也称为开放式发酵,又称“有氧发酵”。阴发酵也称封闭式发酵,又称“厌氧发酵”。

产自茅台镇7.5平方公里核心产区

气候:冬暖、夏热、少雨,年均17.4℃,夏季高温度达40℃,炎热季节达半年之久。冬季无霜期长,温差小,年均无霜期多达359天。而年降雨量仅800—900毫米。日照时间属贵州省内高值区,年可达1400小时。

地域:贵州茅台镇独特的环境,三面环山,一面环水,四季无风,空气中特有的微生物群体适合微生物菌群的生长繁殖)。

水源:赤水河的水,河流沿岸没有工业污染,是长江上游至今保护好的一条支流。茅台镇地处大娄山脉的一处低洼地带的马鞍山斜坡上,酒地好坏与水有直接的关系,茅台镇的地层由沉积岩组成,为紫红色砾土岩,具有良好的渗水性,地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河,溶解了红层多种对人体有益的微量元素,又经过层层渗透出滤,以纯净澄澈,清甜可口的姿势,源源不断地渗进赤水河。

原料:贵州当地糯性小红高粱红,粒小皮厚,支链淀粉高,能经受住酱香酒多轮次的烘烤蒸煮。优质的酱香型白酒生产所用高粱均为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。

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