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五十年前的户部山南有两片相近的水域，偏东的是莲花井，偏南的是沙家汪。
有人考证说，古时候的徐州老城内，就有大大小小多处水域，小的叫坑，大的叫汪，民国时期尚存不少过样的坑和汪。如果将时间上溯到宋代熙宁十年，徐州遭遇黄河决口而大水围城，城中地下水位提高，已经无法取土筑堤。时值苏轼任徐州知州，他巡视徐州城，发现三面环水，独南面那里有南山土山，地势高亢。苏轼认为南山之阳可以取土。他说：“城中有故取土大坑十五，皆与外水相应，井有溢者。三方皆积水，无所取土，取于州之南亚父冢之东。”因而修筑了一条长堤，“首起戏马台，尾属于城”，是即早的苏堤。所谓取土“州之南亚父冢之东”处，正是莲花井、沙家汪的位置。
其实，初时的莲花井不是井，而是一片不大不小的水塘。所谓莲花井是这水塘的东南角一口水井曾长出好看的莲花而得名。井水甘美，在没有自来水的年代，饮用此水的不只是莲花井周围的居民，户部山南的老盐店及沙家汪一带的居民，也不惜多走里把路来此挑水。更有一种卖苦力的，也叫挑卖水的，把莲花井水送到更远的人家。水质上好的井水自然是酿酒者的上选，民初时附近的几家酒坊如恒泰、悦来等，即取莲花井水酿造，酒味果然醇美。后来，国营徐州酿酒总厂生产的高梁大曲系列酒则稍作调整，冠之以“莲花泉”的名号，并迅速成为了江苏省的驰 名 商标。
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