长安酒业始创于上世纪七十年代初，为陕西省成功引入浓香型白酒，开创了陕西省浓香型白酒的先河。
在近半个世纪的生产经营中，公司秉承“诚信经营和谐共赢”的经营理念，以“酿造纯粮好酒，带动健康饮酒”为使命，提升品牌影响力及弘扬的“金石”企业文化，将“让长安酒业成为陕西人的金字招牌”为目标，拼搏奋进、不断创新，在强手如林的市场竞争中砺炼成长。
在市场经营中，长安酒业始终坚持以市场为导向，以消费者为中心，以制度化管理为手段，以量化绩效考核为措施，提升品牌影响力。企业先后荣获“质量诚信推荐品牌”、“陕西省名商标”“西安市名商标”，产品获得包括“首届食品博览会金奖”、“陕西省名产品”、“西安市名产品”在内的百余项殊荣。
2010年，企业通过不断尝试，创新实现了“传统老五甑酿酒工艺”，优化窖泥培养，新工艺将酒糟发酵期从40天延长到60天，酿酒原料由以前高粱为主的单粮和三粮酿造统一革新为五粮酿造。在白酒市场口感总体偏向绵柔的需求下，酒体研发部门与时俱进，在五粮酿造的工艺中混合添加优级糯米和粳米提升品质口感，新工艺延长发酵期和增加原粮种类虽然增加了生产成本，但酿出的酒体更为丰满、绵柔，酒的品质得到大幅度提升，这也是企业以消费者为中心的诚信之举。
在企业文化建设方面，长安酒业坚持弘扬白酒文化，树立“浑金璞玉，知行合一”的核心价值观，将长安品牌根植于十三朝古都文化中，形成了属于长安品牌的“金石”企业文化，也将成为西安地区白酒的典型代表。