张广才 私坊烧
- 民间烧酒艺术家 -
张广才岭，烧酒技术发源地
【何谓张广才】
·地理位置，龙江东南
张广才岭位于黑龙江省东南部，属长白山山脉，又称小白山；北起松花江畔，南止吉林敦化市威虎岭，东隔牡丹江与锅盔山相望，西至阿城市，平均海拔近千米，是松花江支流蚂蚁河、阿什河、拉林河与牡丹江的分水岭。
·名字由来，寓意吉祥
"张广才"一名源于满语。根据康熙年间《五体清文鉴》和乾隆年间《三合便览》中记载，张广才岭满语音为"遮根猜"，意为"幸头好"，汉语音转成"张广才"，即"吉祥如意"之意。
据史料记载，因此处自然资源极其丰厚而被康熙命名为"遮根猜"。道光年间以后开放柳条边，关内汉人大量移民，白读成"张广才"岭，此后该名字渐渐传开。
·自然生态，绿色天然
张广才岭山势雄伟，森林茂密，面积2.85万平方公里，有林地面积约203万公顷，林木蓄积量约2.2亿立方米，以红松、鱼鳞松、云杉、冷杉林为主。林间多珍奇禽兽，富矿藏资源，还盛产各种名贵药材，是东北平原上一座生物形态丰富的天然宝库。
【一座"吉祥如意"的宝山】
·白山黑水，孕育古老大金之根
广阔的白山黑水之间生活着一支古老民族--女真，其先祖可上溯到舜禹时期的肃慎。12世纪初女真人在阿什河畔建立了大金国，数百年后，女真后人满族于17世纪入主中原，建立了中国一个封建王朝--清朝。
在这条漫长的历史延革线中，张广才岭地位显要。作为黑龙江第三大山系，张广才岭宛若一幅巨大锦屏耸立在阿什河东岸，特殊的地理地貌使其具有大陆和季风气候双重性质，冬暖夏凉，雨量充沛，自然条件得天独厚，比长白山、大小兴安岭更适合人类生存。世代女真人在此狩猎繁衍，金戈铁马，遂成为大金王朝的龙兴之地。
·林海雪原，酝酿神秘金酒之脉
女真是马背上的民族，大金国民风朴实而彪悍，人民勤劳勇敢，他们的性格中流淌着酒的烈性，血液里燃烧着对酒的热情。
女真善酿，史有记载，《三朝北盟会编》称"金初女真人饮食则以糜酿酒"。而金政权的建立极大促进了酿酒的发展，主要得益于几个方面。
一是统治者采取了一系列措施发展生产，对增强国力起到积极作用；
二是金国攻克北宋汴京后，把北宋的先进农耕文明带到北方，同时掳获大批宋人和物品北还。凡此种种都推动了金人农耕技术的进步，高粱和谷物得到大规模的种植。
张广才岭有北国的山、最密的林、最厚的雪和最洁净的阳光，优越的气候环境，养育了北国上好的高粱、谷物，也酝酿了中国的酒。
·张广才岭，蒸锅烧酒酿造之源
大金国时代完成了我国酿酒史上的一次重大飞跃，突出表现为蒸馏烧锅酒技术的成熟。
宋代已使用蒸馏器蒸取花露水，宋金时期随着大批北宋匠人被带到金国，促进当地铜器冶炼技术的发展，青铜蒸馏器又被应用于蒸酒的容器。
张广才岭地处金国都城附近，优良的生态、充足的水源、丰富的粮食谷物，又是先进技术的集聚地……天时地利人和一应俱全，当汉人的文明与女真人的智慧在此交汇碰撞，蒸锅烧酒技术应运而生，金人从"以糜酿酒"时代跨进了蒸馏酒时代。张广才岭是当之无愧的蒸锅烧酒酿造之源！
张广才私坊烧，来自烧酒源头的传奇秘酿
【何谓私坊烧】
私坊烧，顾名思义就是私家酿造、私秘传承和私人享用等。除此之外，它还具有独特的工艺手段和品质亮点，这也是它区别于普通烧酒的秘笈。
·精选东北纯粮
米为酒之肉。自古以来，人们就根据酿酒原料不同给酒分类，原料越好，酒越好。新鲜、干、饱、净，无霉变、无杂质、营养丰富的优质原粮，才能所酿制白酒的高等品质和独特风格。
东北粮食，好酒之源。东北成为中国粮仓之一，首先归因于成长周期，小麦、高粱皆一年一熟，生长周期长达180天左右，吸收了充足的阳光雨露。其次得益于特殊的的黑土，含有氮、磷、钾等多种矿物元素，了粮食的品质。
选料考究，好酒之本。私坊烧选用本地优质红高梁、小麦为原料。张广才岭为东北重要粮产区之一，土地肥沃，含有机物和腐殖质多，再加上光合速率比较低，日照期长，生长出来的高粱小麦颗粒饱满，富含淀粉而微酸，最适合作为酿酒原料。
·汲取山泉活水
张广才岭位于东北两大水系松花江与牡丹江之间，区域内水量丰沛。私坊烧对水源有特别的讲究，专取高海拔的山泉活水，因山间绝无污染的纯净空气为水源赋予充足的氧离子含量，营养物质极其丰富。
·小锅蒸酒
蒸酒是私坊烧酒的核心环节。私坊烧是在民间的家庭作坊中完成的，因此蒸酒的过程以小灶、小锅来完成。锅小而火缓，酒醅与蒸汽缓慢作用，均匀而温和，更容易积聚凝固气体，萃取滴露。比起大锅蒸酒，小锅的私坊烧使酒香更舒适，酒体更剔透。
·木甑储藏留香
私坊烧酒特别甘润醇和、口感清新，这取决于独特的材质。酿酒器具皆就地取材，隔除人工痕迹，因此能程度获取天然韵味，散发着古朴的原生态魅力。尤以红松木制圆甑，以老树原木挖空而成，质地坚硬紧密，利于香味成分冷凝富集，有效浓缩提取到成品酒中，形成独特的气质。
【私坊烧，一脉单传"张广才"】
·传承经典品质
张广才私坊烧源于金代始就在张广才岭一带流传的私家酒坊，其中有一家酒坊因品质出众被当时的金国皇室相中而封为宫廷用酒。后经朝代更替，这家酒坊也将酿造技艺私藏起来，只在家族内代代相传，外人无缘窥见其妙。
如今，这些在漫漫岁月长河中不曾失落的独特魅力，经数百年私密传承反而愈加精湛，一脉单传的张广才私坊烧还原古法秘艺，以飨今世人。
·凝聚品位
凝聚东北纯粮的精韵，通过合理配比、纯粹手工酿制的张广才私坊烧酒味醇正，酒香浓郁，酒体丰满，喝起来不上头，回味悠长，而且程度保留谷物的精华，还原山泉活水的灵性，仿佛山水之间自然凝合的气质恰到好处地浓缩于一杯酒中，从古至今都是高雅人士争相追求的酒品。
·独赋私秘体验
喝一口张广才私坊烧，不仅口内活色生香，肺腑气韵回肠，而且拥有丰富的营养物质，对人体有着独特的健康养生价值，堪称可以嚼的白酒！
民间流传着"百味名师酿，不如一口私坊烧"之美谈，数百年私秘传承的张广才私坊烧，获得了"民间烧酒艺术家"的美称！
一座孕育英雄的林海雪原
一方豪迈噬饮的大金王国
一个烧酒发源的世纪佳话
一杯私坊秘酿的关东底色
张广才，私坊烧
一阕英雄赞歌，
一部烧酒史诗！
