奶酒，历史悠久。源于春秋，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载；成熟于辽，保存于辽上京博物馆的铜蒸酒器极具完美；兴盛于元，成吉思汗曾把她封为御膳酒，起名叫赛林艾日哈。
奶酒，流行于北方少数民族已有两千多年，每当蒙古族向您敬献哈达和奶酒时，是对贵客的礼仪。在社会发展的漫漫历史长河中，沉浮相伴，悲喜同舟。所以说奶酒即是物质的，又是文化的，更是历史的。
关于奶酒的话题，实在是有太多的美丽话题，像草原上盛开的鲜花一样，开满了原野，绚丽多彩……
再说“鑫潼酒业”
巴林左旗鑫潼酒业有限公司成立于2020年7月，是一家生产发酵型奶酒和蒸馏型奶酒的独立法人企业。厂房建筑面积5600平方米，总投资1000万元，设计年生产能力1000吨。
注册商标“契丹记忆”，更是耐人寻味。很容易让人联想到蓝天上盘旋的海东青，在追寻着历史，探索着未来。
鑫潼酒业的“潼”字自然是奶酪奶酒的意思，毋需多议。而“鑫”字却多少道出了创业者之初心。
其一“金”为天时。
在党中央领导下，民族政策如阳光般惠泽草原，各民族团结一心，从容摆脱了贫困，又迈步踏上了振兴乡村的征程。真可谓是机不可失，时不再来矣！
其二“金”为地利。
选址巴林左旗创办奶酒制造企业，是因为这是辽上京遗址所在地。那些有记录的悠久的历史文化和那些流传于民间的感人故事正是奶酒之魂。
这里招商政策优越，人心向善，可谓政通人和，为企业的发展保驾护航。发展形势迅猛的畜牧业，更为奶酒的制造提供了得天独厚的丰富的物质资源。为酿造优质奶酒奠定坚实的原料基础，与“巴林左旗孟和奶食品有限公司”达成合作协议，对获得优质的乳清液和鲜牛奶提供了。
地之利，绝非仅此三点，巴林草原原本就是英雄上马的地方！
其三“金”为人和。
巴林左旗乃辽古都所在地，不难想象当年酿酒业的繁荣景象。时至今日，单就奶酒酿造之志者甚多，仍不失为藏龙卧虎之地，仁人贤达之士辈出。自我酝酿创建奶酒酒业之初始，相闻者如发小、同学、同事、亲戚及各级领导等等诸君无不积极踊跃，献计献策，关怀备至，早已视此为己任，为大家任，为民族任，可见初心之相同，志气之相投。我本上京人，又如何做得看客。唯挥鞭策马，砥砺前行，方不负众望。
结束语：奶酒，乃民族之奶酒，国家之奶酒。鑫潼酒业，实吾辈传承、发扬、光大之责任。