长相思（Sauvignon Blanc）是六大高贵葡萄品种之一，其他五大分别是霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon），地位非常重要。世界上80%左右的葡萄酒都是用这六大高贵葡萄品种来酿造的。
另外，长相思也是“性葡萄品种”之一，这意味着它在全世界多数产区都有种植，生命力非常旺盛；酿出来的葡萄酒不仅展示了品种本身的特性，还反映出不同种植产区各自的风土特色。还有一个值得注意的方面是，长相思是赤霞珠的亲本之一，与品丽珠（Cabernet Franc）一起创造出红葡萄品种——赤霞珠。
长相思原产于法国西南部，尤其是波尔多产区（Bordeaux）一带，那里的长相思葡萄酒通常与赛美蓉（Semillon）、密斯卡岱（Muscadelle）进行调配，既有干型的，更有名扬的贵腐甜葡萄酒。不过在法国，长相思的产区当数卢瓦尔河谷，其子产区桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）是世界上出名的长相思葡萄酒产地，酿酒历史相当久远，当地的葡萄酒自12世纪开始就名声大振。
桑塞尔长相思葡萄酒的特点是果香四溢、清新爽口，堪称法国品质的白葡萄酒。它所呈现出的风味成为世界上其他产区酿制长相思所追寻的参照标杆。普伊-富美与闻名遐迩的桑塞尔产区仅有一河之遥，也因长相思葡萄酒而在酒界占得一席之地。普伊-富美的长相思与桑塞尔的风格不大一样，相较之下，前者在浓稠度、结构感和平衡感上稍胜一筹。
近年来，长相思已经跨出法国，扩散到世界上很多重要的葡萄酒产区，包括美国、新西兰、澳大利亚和智利等等。其中，新西兰的长相思极其成功，堪称新西兰的“国酒”。2003年，新西兰长相思的种植面积是澳大利亚的2倍，比卢瓦尔和波尔多还要大很多。而且，将新西兰的葡萄酒业领向世界的正是长相思。在新西兰，长相思形成了自己独特的风格：尤为芳香，果香比卢瓦尔的长相思更明显，略带汽油和香甜味，有时还带有醋栗或芦笋的味道。（来源：红酒世界网）