一直生活在红葡萄酒的光环下的波尔多白葡萄酒，总是容易被人们忽略。葡萄酒收藏家们若想搜寻一款波尔多的葡萄酒珍藏，大多数人想到的往往是风味复杂的波尔多红葡萄酒，而迷人且充满矿物质风味的白葡萄酒却被他们抛诸脑后。很多人认为，在波尔多葡萄酒收藏上，红葡萄酒的选择更加多样。
同样地，他们也认为在搭配食物时，红葡萄酒更加容易搭配。其实，波尔多的白葡萄酒也别有风采。根据不同的葡萄品种混酿和比例，波尔多白葡萄酒既有以清新果香为主导风味且年轻易饮的，也有风味复杂又具有陈酿潜力的。
在波尔多的左岸，以梅多克（Medoc）和格拉夫（Graves）为首的产区酿造着十分优质的波尔多白葡萄酒。这些酒通常以赛美蓉（Semillon）与长相思（Sauvignon Blanc）混酿而成。单一品种的长相思白葡萄酒果香馥郁，带有丰富的草本植物、青草和接骨木花香气，适合尽早饮用。单独用赛美蓉酿造的白葡萄酒在年轻时清新淡雅，陈年后能发展出蜂蜜和烤坚果等香气。将这两种葡萄混酿便能得到富有果香、酸度清新、酒体中等至饱满的白葡萄酒。品质优良的赛美蓉-长相思混酿白葡萄酒陈年潜力佳，能发展出蜂蜜和烤面包的复杂香气。
梅多克地区的高端“波尔多干白”
1. 玛歌白亭白葡萄酒（Pavillon Blanc du Chateau Margaux， Bordeaux， France）
玛歌白亭白葡萄酒产自波尔多庄园之一的玛歌酒庄（Chateau Margaux）。该酒庄在1855年与拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、拉图城堡（Chateau Latour）以及侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）一起荣登1855一级庄之列。
在19世纪，玛歌酒庄开始以“玛歌酒庄长相思白葡萄酒”（Chateau Margaux Vin de Sauvignon）之名出售白葡萄酒。自1920年起，该酒款更名为“玛歌白亭”，并沿用至今。
酒庄对白亭白葡萄酒的酿造有着非常严格的要求，每年的收成中大约只有三分之一的白葡萄会被用于生产白亭，因此该酒的产量较少，仅一万瓶左右。该酒款由长相思酿制而成，经过数月橡木桶熟成，具有优良的陈年潜力，其精细度、复杂度、醇厚度以及余味之久是一般的单一品种长相思干白葡萄酒无法比拟的。这款酒在年轻时即已具有令人难以抗拒的诱惑力，陈年后的白亭香气更加微妙、细腻且精致。
自2011年份酒款以来，玛歌白亭白葡萄酒在品质上得到了新的突破，陈年潜力更好，矿物质气息更为浓郁，且酒体更加复杂。此外，该酒款近十年以来的大多数年份都揽下了帕克团队（Robert Parker Team）90分以上和詹姆斯·萨克林（James Suckling）95分以上的高分好评。
2. 爱士图尔庄园白葡萄酒（Chateau Cos dEstournel Blanc， Saint-Estephe， France）
同样来自梅多克的爱士图尔庄园白葡萄酒出自波尔多1855二级庄——爱士图尔庄园（Chateau Cos dEstournel）。酒庄位于圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）产区中央高地上，“Cos”在旧加斯科尼（Gascon）语中意为“多石子的山丘”，完美诠释了酒庄的地理特点。酒庄创始人路易斯·加斯帕德·爱士图尔（Louis Gaspard d’Estounel）先生于1791年创立酒庄，酒庄的名字就由这里的地名“Cos”和创始人姓氏“Estournel”组合而成。酒庄园内葡萄藤的平均树龄约45年，古老的葡萄藤种植时间可追溯到20世纪初。
由于爱士图尔庄园的葡萄园邻近大西洋和吉伦特河口（Gironde），受海洋性气候影响颇大。冬无严寒、夏无酷暑的气候优势令园内果实得以缓慢成熟，更好地积累风味物质。
爱士图尔庄园白葡萄酒由长相思与赛美蓉混酿而成，集酒庄独特的酿酒工艺之精华，随着陈年时间的增长，此酒会展现出不同的风格。在年轻时散发着浓郁的花香与果香，陈酿后会发展出烘烤的香气，且口感更加圆润。此外，爱士图尔庄园白葡萄酒有不少年份都获得了詹姆斯·萨克林95分以上的盛赞。
波尔多干白的代表产区：佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）
3. 侯伯王庄园白葡萄酒（Chateau Haut-Brion Blanc， Pessac-Leognan， France）
这是一款来自侯伯王庄园（Chateau Haut-Brion）的白葡萄酒。这座地处佩萨克-雷奥良的酒庄不仅被评为格拉夫列级庄，更突破了地域的限制，成为1855列级庄（1855 Grands Crus Classes）名录中仅一一个坐落在梅多克地区之外的酒庄，且位居该分级的一级庄之列。
目前，该酒庄是波尔多酒业巨头克兰斯帝龙酒业（Domaine Clarence Dillon）旗下产业之一。作为一直位于葡萄酒界金字塔尖的名庄，侯伯王庄园从不缺乏赞美和追捧，单是帕克团队就曾先后9次给予侯伯王的酒款满分好评。在近十年伦敦葡萄酒交易所（Liv-ex）揭晓的“百强佳酿（Power 100）”品牌排名榜单中，侯伯王庄园多年雄踞榜单前十，可见其实力之稳定和在市场中的认可度之高。
侯伯王庄园目前拥有葡萄园共计51公顷，白葡萄的种植面积约为3公顷，产量极为稀少，年均产量450-650箱，品质惊艳。这款侯伯王庄园白葡萄酒以长相思与赛美蓉混酿而成，拥有绝妙的质地、集中度与复杂度，口感醇厚，带有明显的矿物气息，陈年潜力极为优，一直被认为是高端白葡萄酒的标杆。该酒款近年来的多个年份斩获了帕克团队和詹姆斯·萨克林95分以上好评，其中2009和2010年更是得到了后者的满分赞许。
4. 骑士酒庄白葡萄酒（Domaine de Chevalier Blanc， Pessac-Leognan， France）
同样来自格拉夫佩萨克-雷奥良产区的骑士酒庄白葡萄酒由骑士酒庄（Domaine de Chevalier）酿造。格拉夫仅有六座酒庄的红、白葡萄酒皆入选列级庄等级，而骑士便是其中一座，其雄厚实力可见一斑。
骑士酒庄的葡萄园被森林环绕，避免了极端天气的影响，成就了其独特而优越的风土条件，有着“格拉夫的秘密花园”之美称。在这得天独厚的风土基础上，骑士酒庄实行细致的葡萄园管理。葡萄园共占地45公顷，其中红葡萄的种植面积为40公顷，余下的5公顷种植着70%的长相思和30%的赛美蓉。种植密度为10，000株/公顷（波尔多地区葡萄园的平均种植密度为6，500株/公顷），这种高种植密度有助于葡萄藤相互竞争，由此控制产量，结出果皮厚、颜色深邃、香气与单宁丰富的葡萄果实，给予葡萄酒复杂的风味与的陈年潜力。
骑士酒庄在酿造白葡萄酒时，不同地块的葡萄会分开进行压榨、发酵和陈酿。果实采摘后会被转移到气囊式压榨机中进行压榨。发酵过程中，温度会控制在25℃，有时可达27或28℃，以更好地萃取其风味物质。发酵完成后，酒液会经过酒泥陈酿，以使成酒更加饱满浓郁，质地更为柔顺，结构更加复杂，更具陈年潜力。
2016年的骑士酒庄白葡萄酒曾获帕克团队92+分和詹姆斯·萨克林98分的好评，后者评价道：“此酒口感中蕴含着柑橘、柠檬和梨的风味，还带有烘烤橡木的气息。入口后，逐渐呈现出薄荷以及矿物质气息，风味集中，酒体饱满，有着的陈年潜力。”
此外，同样位于佩萨克-雷奥良产区的另一座列级庄——美讯酒庄（Chateau La Mission Haut-Brion）也酿造着极为出色的白葡萄酒。该酒庄与侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）同属于克兰斯帝龙酒业，并常被认为有着与侯伯王等1855一级庄齐平的实力。 美讯酒庄白葡萄酒（Chateau La Mission Haut-Brion Blanc， Pessac-Leognan， France）带有浓郁的果香、圆润的口感和优雅的风格，虽未被列入格拉夫白葡萄酒列级庄榜单，但其优品质也令人无法忽视。该酒款自2009年以来的每个年份都揽下了帕克团队90分以上的好评，且2011年份更曾获得詹姆斯·萨克林的满分评价。
此外，像卡尔邦女酒庄（Chateau Carbonnieux）和拉图玛蒂雅克酒庄（Chateau Latour-Martillac）等红白双栖的格拉夫列级酒庄也出产了品质、深受消费者喜爱的波尔多白葡萄酒。
尽管波尔多干白葡萄酒的光芒长期掩盖在红葡萄酒和贵腐甜白葡萄酒的荣光之下，但其凭借多样的风格、清新馥郁的口感和独特的矿物质风味，总能在不经意间惊艳您的味蕾。除了上述提及的这些名庄佳酿之外，细细探索，您会发现，在梅多克和格拉夫等产区还“藏有”众多优的干白葡萄酒，不失为波尔多左岸的“秘密珍宝”。（来源：红酒世界网）