茅台以一己之力助推酱香酒品类的崛起，而诸多新进品牌也正在为整个酱香品种的细分和迭代带去更多生机。筹备十年，于去年秋季糖酒会上亮相的真工酱酒就是其中一员——“用1%的产量完成1%高端人群的享受”即是这家新入局者的企业愿景。
谈及未来目标，贵州真工酒业有限公司总经理迟进青更是谦虚谈到，“真工不拼规模，只愿服务一小批对酱酒有鉴赏力的高净值人群，让大家喝的少一点，喝的好一点。”
近日，来自仁怀茅台镇的酱酒新兵——真工酱酒在秋糖会上初露锋芒，推出品鉴酒。据迟进青向财经网透露，真工从立项到组成14人的国家高级专家团队确立口感，再到产出首批品鉴酒，已历时十年。“只有经过时间沉淀的酒，才能经受外界的考验。” 迟进青向财经网感慨道。
事实上，坚持慢工细酿、小批量勾调、双倍老酒的真工，走的是酱酒生产比重中极少的坤沙工艺。而特殊酱酒生产工艺带来的高成本和储存周期，导致“真工的产量会非常小，也注定了我们不会走大众化路线。”
迟进青也特别向财经网透露，真工成品酒会在今年年底，明年春节前上市。初步计划定价在500元至800元之间，这一价格段属于酱酒的主流价格带，也属于当前扩容速度非常快的白酒次高端品类。
“只要茅台的价格继续上涨，对于其他采取跟随战略的企业而言，将空出更为广阔的次高端空间，真工也会根据市场情况，适时考虑推出更多战略性单品，以提升真工的整体品牌形象。” 迟进青向财经网分析道。
而对于茅台的一骑绝尘，是否在推升品类热度的同时，会给其他后来者以品牌认知障碍，迟进青给出了更为现实的观点：“作为后起之秀，我们感谢茅台做大了酱香酒的市场份额，培育了消费者的品类认知。大部分的酱香品牌都会依附茅台发展。茅台是一座大山，短期内无人能够翻越也是不争的事实。”
其同时预测到，新品牌崛起需要漫长周期，短期内也很难快速推动一个新品牌成长起来。未来茅台还是榜首，第二梯队则由郎酒、习酒、金沙、国台组成。，当然，小而美、小而优、小而精的小众品牌也拥有无限的错位竞争机会。
事实上，以真工酱酒对酒业的产业规律视角看，年轻人只有达到一定经济基础和社会阅历，才会慢慢接纳酱香酒。而无论是从口感还是价格都对年轻人有一定鉴赏门槛的真工，从一开始就将核心受众定位于金字塔尖的中年人群。“小众定位也意味着我们短期内不会有特别高的销量数据，未来三到五年做到5个亿的规模即使我们的目标。” 迟进青透露道。
的确，光靠拼市场投入的粗放时代已经过去，当摆在消费者面前的选择逐渐增多，能够脱颖而出的，想必只有从起初便注重品质的企业。十年磨一剑的真工酱酒能否如愿以偿，时间自会给出答案。（来源：酒业家）