随着疫情的进一步控制，国内白酒企业目前正在陆续复工。初步统计发现，自2月10日至今，包括贵州茅台、五粮液、舍得酒业、汾酒、郎酒、习酒、今世缘等在内的多家酒企均已分批次相继复产。
北京牛栏山二锅头酒厂相关负责人表示，“现在工厂已经复工，年前销售很好，疫情对我们影响不大。”
中信建投在一份研报中称，高端白酒春节旺季销售目标已基本完成，受影响程度小于行业整体。另外，预计疫情结束后商务需求相对成为刚需，疫情可能仅是延迟消费时间，而对全年消费量的影响有限。因此疫情结束后，高端白酒的销售恢复速度有望快于次高端、地产酒等其他白酒。
走访北京一些商超了解到，从春节后至今，白酒销量下滑显著，消费需求锐减，但较春节前夕，整体价格表现稳定。北京一位酒类经销商表示，“我们春节前销售很好，春节后可以说直线下滑。直到现在，来店的顾客也寥寥无几，年前囤的好多货基本没卖出去。白酒跟其他消费品不一样，囤货倒是无所谓，没有保质期，什么时候都能卖得出去，我们担心酒厂整体降价。”
就应对措施来看，白酒专家蔡学飞表示，白酒企业应尽一切手段降低成本，提高资金的周转率。同时，尽快建立线上分销网络，并开始规划体验场景，为下一阶段做准备。
降价？
从多家经销商处了解到，每年的春节前夕至正月十五之前是酒类销售的旺季。2020年春节，总体来看，销售价格与春节基本持平，但年后销量下滑明显，导致库存增加。
山东聊城市茌平区某经销商表示：“白酒还是在前年销售的多，年前一天的销量是年后的4-5倍。目前，库存压力确实有一些，看疫情过后，五一有可能带动销量。”
对于未来白酒是否降价，上述经销商称，“实际上，我们降价也分酒的种类，销量好的一定不会降价，还有可能涨价；以我们店里这款53度的红习酒为例，厂家还在涨价，年前零售价350元一箱，现在涨到390元一箱。有些销量不好的酒，肯定会降价。”
融泽咨询刘晓威表示，从此次疫情所处的时间节点来看，基本上大多数的白酒厂家和品牌已经完成了产品从厂家-经销商-终端的销售过程，但在春节期间消费需求锐减导致终端销售严重下滑，这也意味着白酒的库存普遍存在于烟酒店、商超等销售终端。疫情结束后，首先是恢复终端销售的增长和库存的出清，然后行业其它环节才能渐次复苏。这意味着白酒经销商“降价”清理库存未必有效，因为终端库存也处于高位。
刘晓威认为，多数主流白酒厂家不会选择“降价”的方式，且经销商“降价”处理库存的范围会很小，不会引起产品或品牌大的价格波动。总体来看，此次疫情恢复之后，白酒不会迎来降价潮，但部分高端品牌与产品的售价将会逐步向理性回归。
白酒专家蔡学飞部分认同上述观点。他表示，由于酒类经销商大多是综合经销商，他们受到包括酒在内整体消费品市场萎缩影响，而且由于市场消费冻结库存量加大，可以肯定的是对于部分非热销产品，经销商有低价处理的可能，但是明星产品由于厂家的监控较严，市场有一定刚需，下探空间不大。
从茅台、五粮液、梦之蓝、国窖1573、水井坊等高端白酒来看，走访线下商超发现，目前并未出现降价迹象。以飞天茅台为例，在各大烟酒店及大型商城仍是稀缺商品，终端价格仍处在高位区间。
自2019年夏天的淡季开始，国内酒企和区域性龙头企业纷纷提价，甚至有个别酒企对旗下产品进行了多轮提价，并一直延续到2019年底。
在蔡学飞看来，本次疫情与酒企涨价周期重叠，除了名酒可能在回调后继续保持上涨趋势，大量的区域酒企都要面临动销停滞、消费不足导致价格下滑与失控等问题，行业性的涨价行为被打断，完成价格升级的区域酒企面临新的考验。
浙商证券也发布研报称，“我们预计名酒茅台、五粮液中短期受疫情影响小，地产酒、次高端龙头短期Q2业绩或显著承压，但Q3在宴席需求带动下有望出现报复性反弹，中长期有望受益于次高端结构升级存在扩容空间；二线扩张期名酒预计将持续受制；低档光瓶酒短期业绩受损显著、恢复需要时间。”
随着未来疫情的结束，白酒行业能否反弹，蔡学飞表示，参照目前的趋势来看，疫情结束可能国家对于聚集性消费行为会有一定的限制，而消费者处于防控心理也会降低消费频次。除了会议与婚宴等市场，大量的消费不会集中爆发，但是清明、五一的节点消费存在一定的“小高峰”应该是可以肯定的。
刘晓威亦表示，清明、五一极有可能会形成白酒消费小高潮，疫情期间大家在家“闭关”，走情访友、家庭聚会等春节的聚会并未完成。而清明、五一的小长假，刚好为大家提供了相互拜访走动、家庭聚会、友聚的时机。这个消费小高潮，还要看疫情的走势与发展情况，且即使形成一个小的消费高峰，与走失的春节消费高峰相比，其消费量要低的多。
拐点之年？
从龙头酒企来看，贵州茅台、五粮液、泸州老窖近期相继召开工作会议确定目标，部署接下来的工作。其中，贵州茅台表示将坚定“计划不变，任务不减，指标不调，员工收入不降”目标；五粮液表示将坚守目标不动摇，力争全年营业收入保持两位数以上的增长；泸州老窖也称公司全年目标不变，全力支持广大经销商将疫情影响减至小，携手完成2020年各项发展目标。
对此，蔡学飞表示，由于线下销售市场没有恢复，加上线上销售占比较小，目前的酒厂复工更多的是在生产与内训阶段，应该说对于销售工作有限，在一定程度上会影响全年的业绩与企业目标完成。
统计发现，截至2月21日，白酒行业已经有7家公司公布2019年业绩预告。除金种子酒预计亏损、青青稞酒净利下滑外，剩余5家都有不同程度的增长。头部酒企业绩仍增长较快，而部分区域性酒企出现了下滑，甚至亏损情况。
其中，贵州茅台2019年预计实现净利润约405亿元，增长15%左右；水井坊预计实现净利润约8.26亿元左右，增长43%左右；今世缘预计实现净利润约13.81亿元至14.96亿元，增长20%至30%。山西汾酒预计实现净利润20.24亿元，较上年同期增长37.64%。暂停上市的*ST皇台也预计扭亏为赢，实现净利润约4500万元至5500万元。
朱丹蓬认为，从白酒行业2019年基本面来看，高端酒企呈现出多次涨价成功、继续控量保价、深挖价值、涨幅不大的特点；次高端酒企呈现出将继续被动式涨价、加大渠道利润，但裸泳企业持续出现；区域性龙头酒企呈现出持续价格战策略，收缩市场战线、聚焦核心市场；而区域性较弱的酒企，则面临被整合的趋势。“因此，判断2020年白酒行业将会加速分化。”
据中酒协提供的数据，2019年1-10月份白酒产业利润已经达到1122亿元，白酒行业排名前50位的企业，占据了产业利润的90%以上。与此同时，白酒有规模以上企业数量从2017年的1593家减少至2019年1-10月份的1176家，减少26.2%。
从现有白酒上市公司的情况来看，属于化品牌+区域强势品牌的竞争格局大致为，“茅五洋”三强之外，泸州老窖、古井贡酒、山西汾酒等泛品牌属于百亿级第二梯队，非百亿体量较小的区域名酒则包括口子窖、迎驾贡酒、今世缘、老白干、水井坊等等。
蔡学飞认为，疫情与酒类消费升级重叠，伴随着疫情的影响对于酒类消费有推动与分化作用，会强化名酒的市场优势，加快名酒的发展。但是，区域酒企与中低端酒企将会面临名酒挤压与市场碎片化等多重压力。