日前，百威英博（AB InBev）新增4款无醇和低醇精酿啤酒。据Adweek报道，这些产品旨在应对消费者日益增长的相关需求。值得注意的是，百威英博曾透露：“2018年其8%左右的啤酒销量来自低醇和无醇啤酒；而到2025年，这个份额要提升到其总销量的20%。”
资料显示，2018年共计产出1.91亿吨啤酒，百威英博大约占据了其中的26.2%；如果按当下的总销量计算，百威英博认为其无醇酒业务有望切下约5.24%的份额（即1000万吨），而这个份额已经与嘉士伯和华润啤酒等巨头所占的份额大致相当了。
从上述内容不难看出，在酒类消费略显低迷的当下，无醇酒竟异军突起，并迅速攻城略地，而其迅猛的发展势头也不免让人产生疑问：无醇酒到底是个什么来头？它在市场有前景吗？厂商需要重点关注吗？
01
无醇酒的前世今生
其实，无醇酒并非新兴事物，其来历可追溯到上个世纪。
上世纪八十年代，法国统一葡萄酒联合集团就已经推出了无醇葡萄酒，其品种囊括红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒和气泡葡萄酒。
而无醇啤酒的历史则更为久远。19-20世纪，欧洲和美洲的主要国家都经历了大规模的禁酒运动，1920-1933年间，美国更是执行了极其严格的《沃尔斯泰德禁酒法案》，规定不得销售酒精占比在0.5%以上的任何饮品，这也是无醇酒标准的来历。
《沃尔斯泰德禁酒法案》使当时在美国如日中天的啤酒工业瞬间沉寂，如百威也被迫转型生产无醇啤酒。
上世纪八十年代，面对愈演愈烈的酒驾问题，瑞士啤酒厂商正式提出了“无醇啤酒”的概念，但出于种种原因而并未得到市场认可。直到2010年后，健康主义观念强势崛起，大型啤酒厂商才开始在这方面发力。
我国的无醇啤酒起步较早，但发展缓慢。1985年，广东江门市饮料厂从德国怀纳公司引进了我国第1条无醇啤酒生产线；1987年，广州惠州从瑞士ASS 公司引进无醇啤酒生产设备；随后，青岛啤酒公司潍坊分公司、山东华中琥珀啤酒公司和山东广寒宫啤酒公司又分别于1997年、1998年、2000年从德国史密特公司和GEA公司引进无醇啤酒生产设备。
然而，直到2009年公安部开展严打醉驾的行动以后，国内的无醇啤酒才稍微有所起色。
02
国内外差异大，同为无醇，啤酒、葡萄酒“冰火两重天”
近年来，低酒精和无酒精饮品在范围内呈现出明显的增长趋势。越来越多的无醇葡萄酒和啤酒进入，潜力较大。
目前，无醇葡萄酒已被写入《葡萄酿酒技术规范》，明确注明该产品是以野生或人工培植的山葡萄或杂交葡萄为原料，经发酵、窖藏、陈酿、去杂等特殊工艺脱醇加工而成的饮料酒。
有行业专家表示，近些年来无醇酒在国外的火热主要在于部分政策性法规的出台限制了酒类消费的发展。同时，新兴的年轻消费群体在多元化的消费倾向下降低了对传统酒类的兴趣，转而青睐诸如无醇酒这样的，更易入口的饮料。
而另一个助推无醇酒的因素是：相较于传统酒，无醇酒的征税更低，边际效益更高，生产商可以赚到更多钱。
以日本为例，其传统麦芽啤酒（麦芽含量50%以上）的酒精税非常高；麦芽、酒精含量较低的发泡酒和第三类啤酒次之；而无醇啤酒则与罐装咖啡同属清凉饮料，纳税额只有啤酒的一半，因而更具价格优势。
这里要指出的是，无醇酒并非零酒精。它们同样是以酒类生产工艺酿造出来的，只不过因酒精度数被控制在了0%到0.5%之间。
世界第1大啤酒生产商百威英博曾宣布：到2025年，无酒精和3.5%的低酒精啤酒的份额将占到总业务的20%。
2017年，仅次于百威英博的第二大酿酒集团喜力在荷兰推出无醇啤酒Heineken0.0，并迅速上市新加坡、泰国、澳大利亚和新西兰等多个国家。据了解，2018年，约有8万千升Heineken0.0被售出，不仅超过了销售目标，且支持喜力实现了十年内销量7%的同比增长。喜力首席品牌经理KatharinePreville曾表示：到2023年，无醇啤酒可能会占到喜力美国业务的5％。
据路透社报道，从2010年至2015年，欧洲无醇啤酒的销量每年都有5%的增长。在日本，尽管啤酒品类（传统啤酒，发泡酒，第三类啤酒）的出货量连续12年下跌，但无醇啤酒却逆势而上：2016年，三得利、朝日、麒麟、札幌四大主流啤酒生产商的无醇啤酒销量同比上升1.8%，消费者以女性和年轻人为主。
尼尔森之前的一份报告显示，无醇啤酒市场已达 4100万英镑，其增速为2.54%，高于啤酒市场1.57%的平均增速。
那么，无醇酒在国内的市场又有着怎样的表现呢？
去年6月，日本三得利推出了一款不含酒精的透明啤酒，超市上架的当天便被一空，不少人纷纷通过各种渠道寻求代购。
而在国内，苏北地区某青岛啤酒经销商表示：无醇啤酒目前在青岛啤酒的销量中占比很少。青啤坚持做这个品类的目的是为了狙击竞品，主要起防御作用。从苏北地区来看，普通啤酒的销售量约为无醇啤酒的40倍。
调查数据显示，国产无醇啤酒在网上的销量正在逐渐减少，甚至有停售的。有经销商透露：当前网上在售的无醇啤酒多为进口啤酒，国产啤酒中只有燕京的无醇啤酒还在售，其余品牌的产品早已沉寂。
而与之形成鲜明对比的是，无醇葡萄酒的发展呈现出良好的态势。在京东上，有不少店铺的销售量已突破5000瓶；而在醉鹅娘的店铺里，某款无醇葡萄酒月售1200+瓶。
对此，有专家分析道：无醇啤酒和葡萄酒之所以会“冰火两重天”，原因有两个。一是从口感上来说，无醇啤酒的消费体验普遍较差，甚至有消费者说与苏打水无异的。而无醇葡萄酒的口味则相对适中；二是在日常消费上，无醇葡萄酒更能体现消费者的“炫耀心理”。
03
培育期漫长，经销商“浅尝”即可
是第1大啤酒消费市场，占啤酒总消费量的四分之一，因此，百威、喜力等啤酒生产巨头纷纷致力于拓展的无醇啤酒市场。
2019年9月3日，百威旗下的哈尔滨啤酒发布了无醇啤酒。
而在过去的几年，不少饮料快消巨头也在无醇啤酒或带啤酒味的无酒精饮料产品上有所尝试。如依靠《我是歌手》第二季火起来的带有啤酒味儿的饮品娃哈哈格瓦斯，凭借强大的市场营销能力，取得了不俗的业绩。
需要注意的是，作为一个新风口，虽然无醇酒在市场上的发展势头较为迅猛，但尚未得到消费者的普遍认可。
80后的张先生是一家企业的采购经理，平时的商务应酬以白酒和啤酒为主。他坦言不会选择无醇啤酒，因为在他看来那就是饮料，感觉没面子。同时，由于工作的性质，他也需要来点酒精的刺激。
据微酒记者了解，无醇啤酒非常大的问题就是难以模仿啤酒的味道。酒精带来了一种很难模仿的独特口感和风味。无醇啤酒大多是采用传统啤酒酿造方法生产，然后对之后的产品进行加热，让酒精挥发。这不仅需要昂贵的设备，也会削弱啤酒花和谷物的风味，而添加乳糖的结果往往会导致化学品般的余味。成本高不说，消费体验也较差。
而无醇葡萄酒的生产工艺也与上述类似，因此同样会损失一部分芳香化合物和酚类物质，从而在香味和口感有所缺陷。
有行业专家表示，作为一种社交饮品，无醇酒的确是填补了市场的空白，但对于那些注重饮酒快感的人来说，传统酒类中的酒精功能是无法取代的。这就注定无醇酒需要有足够的耐心对品牌进行培育，并将长期处于小众饮品的范畴。
所以，经销商在采购此类产品时，不要将其作为主力进行倾斜，“浅尝”即可。（来源：微酒）