白丘（Cote des Blancs）子产区位于香槟（Champagne）产区的中部，在埃佩尔奈市（Epernay）的南部，靠近马恩河谷（Vallee de la Marne）。白丘，为“白色的山丘”之意，是一个朝向东南或东面的斜坡。山坡并不陡峭，却有效阻隔了来自西边的海风，犹如一道天然屏障。
白丘，从名字可以推测出这里大部分葡萄园种植了白葡萄品种。白丘的葡萄种植面积为3197.9公顷，其中97.17%为霞多丽（Chardonnay）、2.01%为黑皮诺（Pinot Noir）、0.78%为莫尼耶（Meunier），还有少量其他法定品种如阿芭妮（Arbane）、小美斯丽尔（Petit Meslier）、白皮诺（Pinot Blanc）和灰皮诺（Pinot Gris）。霞多丽的种植面积占据了一定优势，并且白丘富含白垩土的土壤能够孕育精细的霞多丽，用这些霞多丽酿成的香槟口感紧致脆爽，香气纯净优雅而不失浓郁，架构平衡，带有迷人的矿物质风味。这也许解释了白丘是白中白香槟（Blanc de Blancs）出产地的原因。
香槟产区是法国凉爽的产区之一，冬天严寒而夏天温暖。朝向东南或东边的坡向使霞多丽可以获取足够的热量其生长与成熟。在香槟产区的17座特级村（Grand Cru）中，白丘共有6座，葡萄种植总面积为2067.9公顷，其中不乏极具特色的特级村和出品好白中白香槟的名庄。
舒伊利（Chouilly）
舒伊利是白丘北部的特级村，葡萄种植面积为525.9公顷，其中霞多丽为519.1公顷，占比98.7%。舒伊利出品丰富浓郁类型的香槟，相较于其他村庄，这里香槟的矿物风味会稍淡薄一些。
瓦利（Oiry）
瓦利特级村面积较小，总种植面积只有88.2公顷，其中霞多丽种植面积为87.7公顷，剩余0.5公顷是莫尼耶。
阿维兹（Avize）
阿维兹位于白丘的中心地带，葡萄种植面积为269.5公顷，其中霞多丽的种植面积为269.4公顷，占比高达99.96%。这里出品的香槟是所有香槟特级村中矿物风味浓郁、风味原始的香槟之一。
克拉芒（Cramant）
克拉芒葡萄种植面积为345.4公顷，其中霞多丽的种植面积为345公顷，其余0.4公顷种植了莫尼耶。此特级村出品的香槟的大特色是其如奶油般绵密的气泡。凯歌香槟（Veuve Clicquot）、巴黎之花香槟（Perrier-Jouet）、酩悦香槟（Champagne Moet&Chandon）和路易王妃香槟（Champagne Louis Roederer）等香槟品牌在这片风土独特的园地上栽种酿酒葡萄。
奥格（Oger）
奥格出品的香槟既有阿维兹的质朴和矿物质风味，又有梅斯尼尔-奥格（Le Mesnil-sur-Oger）的平衡感。
梅斯尼尔-奥格
梅斯尼尔-奥格出品的香槟优雅精致，架构平衡，适合陈年。只在优质年份出品、颇具个性的的沙龙香槟（Champagne Salon）便坐落于此。沙龙只酿造以霞多丽为原料的白中白香槟，选用的葡萄全部产自梅斯尼尔-奥格特级村，且仅在年份出品。据统计，沙龙香槟在20世纪只出品了37款年份酒。库克香槟（Champagne Krug）鼎鼎有名的梅斯尼尔白中白香槟（Clos du Mesnil Blanc de Blancs Brut）也出自此特级村。（来源：红酒世界网）