近日，清香型白酒老大哥汾酒带着小老弟江小白和青海青稞酒，端起酒杯和7万多名网友来了一次线上品鉴。有业内人士感叹，清香型酒企在探索用户互动上又玩出了新花样。
事实上，这只是近年来清香型白酒崛起的一个缩影，在这场云鉴酒背后，一度沉寂的清香型白酒正在加速崛起。
汾酒助力行业快速发展 “大清香时代”卷土重来
在浓香型和酱香型白酒占据多数市场份额的今天，很多人都忘了甚至不曾知道白酒市场一度被清香型白酒统治。
有资料显示，清香型白酒作为古老的白酒类型，在上世纪70年代之前一家独大，市场份额一度超过70%。随着白酒香型的增多，清香型的支配地位先后被浓香型和酱香型取代，市场份额急速下滑至10%左右，清香型白酒企业的发展也逐渐滞后。
然而近几年，清香型白酒表现出向好的快速发展态势：
老大哥汾酒给清香型酒企作出了良好的表率：在去年11月提前超额完成了年度目标，以平均37%的年营收增速实现三年国改完美收官;接下来汾酒将持续深化化布局，业内纷纷看好汾酒将带领清香型白酒崛起。
在汾酒的带动下，各大清香型酒企均实现了良好发展：牛栏山在去年底宣布营收首破百亿，正在加速布局化2.0时代;衡水老白干去年前三季度营收同比增长16.09%，除了靠“不上头”战略加速点状扩张之外，还推出新品打入了高端市场;后起之秀江小白的营收也从2018年的20亿元增长到了2019年的30亿元量级，继初步拿到年轻化和化的门票之后，开始发力布局新酒饮时代……
其实清香型酒企迎来集体爆发并不难理解，在云鉴酒的直播交流中，国家白酒、果露酒评委，山西杏花村汾酒厂质量检测中心主任王凤仙，以及国家白酒、果露酒评委，江小白酒业副总工程师伍燚，都谈到清香型白酒不仅是白酒古老的类型，其酿造工艺还决定了它具有酒质干净、口感舒适的特点，很适合现代消费者的口感需求。
业内人士也认为，品类核心价值与主流消费需求的强烈共鸣，是清香型白酒迎来新一轮发展的本质所在，“大清香时代”已迎来复苏周期。
清香白酒抱团崛起 汾酒带领江小白、劲牌等探索新市场
对于清香型白酒的崛起，如果说消费意识的转变是利好的历史进程，那么酒企自身的努力同样不可或缺。
2018年11月，第八届清香型白酒高峰论坛预备会在江小白的酿酒基地江记酒庄召开，中清酒业酿造技艺发展中心副理事长高景炎首次提出要构建“清香命运共同体”，号召骨干企业团结起来，共同努力把清香型市场的蛋糕做大。
随后，各清香酒企的联动日益频繁。2019年春糖时，汾酒和江小白的同台交流被业内称为“酒业历史性的握手”。
在那场对话中，汾酒集团董事长李秋喜认为，一定要把对品质的追求放到重要、根本的位置上，无论酒行业趋势如何演变，“酒的质量只能提高，不能下降”。这也引发了陶石泉的共鸣。
长期以来，汾酒坚持“清字当头，一清到底”的操作原则，使得酒体更加柔顺、绵甜和纯净;江小白也在传统清香型高粱酒酿造工艺基础上，进行了改良与创新，总结了一套“单纯酿造法”，形成了纯粹、甜净、顺口的清淡风格。
近几年，为了推进白酒时尚化和年轻化市场，汾酒也可谓是不遗余力。专门打造了符合年轻人口味的白玉汾酒和玫瑰汾酒，在继承传统的基础上对其进行了降度处理，还创造了搭配冰红茶、脉动等混饮玩法，深受年轻用户的喜爱。
各大清香型酒企也纷纷跟随汾酒开拓新市场：劲牌针对年轻群体推出了一款主打低度养生的欢度酒，瞄准时下流行的“朋克养生”观念;江小白也长期聚焦年轻市场，通过推动青年文化、推广“MIX混饮”喝法、“移动小酒馆”快闪店等方式和年轻人玩到一起，基本实现了让“让年轻人爱上清香酒”的目标。
由于和烈酒口感极为接近，清香型白酒也被认为是具有化基因的酒。
汾酒是清香型白酒布局化的先行者：除了利用调酒打开市场之外，还在加拿大建设生产线及配套设施、博物馆与展示馆，同时打造产业旅游与对外服务的产业链;在俄罗斯设厂生产“汾特佳”项目也在推进，已经形成了品质标准化、文化化、参与会议和国外建厂四位一体的汾酒特色白酒化路径。
汾酒的化路径给行业带来了极大启发：劲牌加快了化脚步，为了与技术接轨，劲牌与美国查尔斯河实验室、哈佛大学医学院等多个国家的科研机构和院校合作开展科研工作;江小白也积极用化的口感和味道推动清香酒在海外消费者群体中的认知，目前其系列产品已成功进入20多个国家和地区，在全世界酒类赛事中共获得98项大奖。
此外，牛栏山、红星、宝丰酒等清香型酒企也纷纷加快化进程，多次捧回烈酒大赛大奖。
虽然清香型白酒复苏的迹象日渐明显，但距离重铸“清香天下”的历史荣光还存在不少差距。业内人士指出，即将于5月下旬举办的第102届春糖会上，清香型酒企有哪些因势利导的新动作，十分值得期待。（文章来源：华夏酒报）