根据国家统计局数据，2019年1-12月，酿酒行业规模以上企业完成酿酒总产量5590.13万千升，同比增长0.30%。其中饮料酒产量4898.55万千升，同比增长0.71%；发酵酒精产量691.58万千升，同比下降2.50%。
2019年1-12月，酿酒行业规模以上企业总计2129家，其中亏损企业335个，企业亏损面为15.74%。酿酒行业规模以上企业累计完成产品销售收入8350.66亿元，同比增长6.80%；累计实现利润总额1611.67亿元，同比增长12.84%；亏损企业累计亏损额45.13亿元，同比增长3.56%。
其中，规模以上白酒企业1176家，其中亏损企业131个，企业亏损面为11.14%。累计完成酿酒总产量785.95万千升，同比下降0.76%。累计完成销售收入5617.82亿元，同比增长8.24%。累计实现利润总额1404.09亿元，同比增长14.54%。亏损企业累计亏损额8.88亿元，同比下降5.85%。
从酿酒产业看，白酒产量仅占酿酒产量的16.02%，在酿酒产量中的比重在降低。亏损企业数量占比39%，亏损企业的比重在增加。规模以上企业数量占55%，仍然占据相当分量。销售收入占67.2%，销售额占据较大优势；利润占酿酒产业的87.1%，由此可见，盈利水平占据了酿酒产业的一定比重。同时也说明了白酒产业在酿酒产业中的分量之重。
酒业的调整到2020年是正在进行时。
从2017年到2019年，白酒产业取得了连续三年较快的发展。尤其是盈利水平，从2017年首次进入了千亿时代，2019年更是超过了1400亿。在进入2020年之前，我们预判会出现一次较大的调整。通过几个数据分析，我们不难发现，酒业调整已经是正在进行时。
2017年，规模以上企业的数量是1593家。至2019年，规模以上企业数量减少至1176家。企业数量减少了417家，接近1/3，这说明产业集中度在大幅提高。提高的背后，是产业结构的变化，是产业调整的变化。这个变化所呈现出的产业形势在2020年会更加凸显。产业在向名酒产区和特色产区集中，品牌在向名酒品牌、区域强势品牌集中。
1400亿的产业利润，可以说主要集中在产业前50家。目前白酒产业的企业数量有7300多家。对比之下不难看出，产业利润集中在4%的企业。所以说，品牌集中度和产业利润集中度均大幅提高。白酒产业连续三年的增长，其实也是连续三年的调整。之前预判产业结构性调整的步伐在2020年会放缓，也就是说产业的品牌集中度、利润集中度会相对放缓。这是连续三年高速增长之后，产业调整的内需所决定的。
产业调整是产业结构和市场结构变化所决定的。
从2013年的产业深度调整到2016年下半年进入产业复苏，产业发生了很大的变化。在深度调整中，调整好的都是主动触底和主动调整的结果。现在我们回头看，在上一轮的调整中，谁能够认识、主动调整，谁就把握了机会。调整后的产业变化、排名变化、品牌变化、市场变化都反应了当初调整的主动作为。上一轮的调整可以说主要因为市场需求导致，产业自身积累的矛盾释放所决定。我认为，接下来新一轮的调整，不仅是产业结构变化和市场结构变化所决定的，同时，消费结构和品牌结构的变化也将起到重要作用。这些变化也已经积累到一定程度，加之产业发展、治理体系建设与完善的需求，这些叠加作用将在今年驱动产业深度调整。这方面和疫情没有直接关系。历史总是有很多相似。2012年的塑化剂事件加剧了产业调整的程度。同样，今年的突发疫情必将会对2020年整个产业调整的幅度加大、加重，甚至呈现出被动拐点式的变化趋势。
2020年，名酒企业总体会持续向好，但增长幅度显然会放缓。过度追求高增长，会带来很多问题。市场的消费需求有没有高增长的需求？如果没有，一味追求高增长，必然导致市场层面、技术层面、价格层面、服务层面的诸多问题。
原本就比较困难的中小企业愈加艰难。疫情的到来，使得企业的生存压力会更加严峻。如何应对，还是要从产业大的背景、产业总体发展的趋势去深刻思考，找到、找准未来之路。
产业政策调整为产业调整带来更大挑战。
白酒产业原本就是一个市场化的产业。产业政策的限制阻碍了白酒产业的市场竞争。落后产能得不到有效淘汰，市场退出机制受到了影响。市场经济体系中的两个主体，一个是公众（消费者），一个是企业（厂商）。两个主体的相互关系，可以反映市场供求关系。之前国家对白酒行业实施的“政府指导型”市场经济，强调市场与计划的有效结合，对处于温饱经济发展中的市场而言，可以发挥政府调节的优势，提高资源利用的时空效率。其目的，一方面是为经济的正常运转提供条件；另一方面则是弥补和纠正市场的缺陷。那么，白酒产业发展至如今的阶段，可以说政策的指导性是功不可没的，今天产业发展的日新月异，大家也是有目共睹的。时至今日，我国经济水平、消费水平、市场结构、人口结构都发生了的变化。此时的产业政策放开，不再以行政手段直接干预白酒行业的经济运行，一是显示了政府管理职能的睿智和自信；二是对产业发展、行业管理和市场机制的高度信任；三是对于酒类行业和企业而言，不再限制也意味着不再依赖，企业成为真正的自主性市场竞争主体；四是标志着白酒产业步入市场经济阶段，同时，意味着将会构建白酒产业新的生态体系。
之前，受限于白酒限制政策的影响，酒类产业无法贯彻市场公平竞争和自然淘汰机制，这成为了酒类产业健康持续发展的非常大瓶颈。具体体现为酒类产品生产准入标准难以提高，白酒优质产区的优势难以发挥，落后产能无法及时淘汰，优势产能和优质资源难以发挥。即便如此，从2019年白酒的各项经济数据看产业竞争格局也已经发生了变化。
产业政策调整有利于酒业吸引优质资源、外部资本进入酒类行业，加剧市场竞争，逐步建立良性竞争机制，及时淘汰落后产能，实现资源优化配置。
产业政策的放开对产业高质量发展的指导作用愈加凸显，有助于推动酒业建立良性竞争市场化机制，实现由规模发展向特色、品质效益的高质量发展转变，缓解产业总量过剩与个性化不足之间的矛盾。
产业政策的放开，会不会导致酒厂遍地开花？肯定不会，因为随着消费升级趋势和品牌意识的崛起，消费者对于精神文化层面的需求、对身心健康的要求、对品质的需求都与日俱增，更青睐有品牌、品质的产品。在行业集中度提高，挤压式增长的发展趋势下，产业政策的放开将进一步加剧酒企之间的竞争，白酒市场的优化资源配置功能进一步体现出来，强者恒强，部分落后企业必将淘汰，必然促使行业企业更加理性决策，更加认真考虑是否扩大规模、是否异地发展，客观上使酒类市场恶性竞争得到有效控制，为净化酒类市场秩序奠定了良性基础。
我们从近年来规模以上企业数量的变化，不难看出竞争的加剧。预计2020年白酒规模以上企业的数量会降到1000家以内。与此同时，生产的准入门槛必然会随之提升，这将对酒类行业生产技术、质量、标准化体系、诚信体系、溯源体系等各方面提出更高、更严格的标准要求，有力推动酒业落后产能淘汰机制，促进酒业的产业升级和结构调整。
白酒产业限制政策的取消，其核心目的是要推动白酒产业实现高质量发展，产业限制政策的放开，说到底是一场涉及新产业、新业态、新思想观念、新生产方式、新商业模式等诸多方面深刻的革命性变革，为科学完善白酒生产准入机制，为白酒食品、产品品质门槛要求的提升扫清了障碍，因此不是取消底线，而是把选择权交给了市场，交给了消费者，建立白酒产业优胜劣汰的市场机制，政策底线的取消则意味着市场自我淘汰机制和底线的建立。如果说，以前的白酒企业是在有限的范围中竞争，而现在是放到了无限的大市场中自我求生存、求发展，可以预见的是，未来的竞争一定是更加激烈的。因为，市场的底线绝不会是单个规模条件，肯定是多个复合条件构成的。因此，与其说是放开，不如说是提得更高、变得更严。所以，未来白酒产业的市场竞争，会逐步呈现出高门槛准入，无门槛退出，理性投资的常态。
2020年是十三五的收官之年，又是十四五战略的谋划之年，更是白酒再一次的调整之年。在这个历史节点，深刻的思考、智慧的研判对产业未来至关重要。
产业结构的变化，必然导致整个产业系列变革。市场、消费、企业在新的结构中的分配虚位以待。必须认清结构改变，认清自身处境及蕴含的力量，方能改变自我，取得发展的主动。体系是产业发展的基石，构建白酒新的治理体系，方能实现白酒高质量发展。方位是方向和定位，这关乎未来的生存与发展。方向明确，方行之有效。定位准确，方扎实前行。所以，2020年白酒的关键词是：结构、体系、方位。
结 构
结构的变化是产业系统中酿造、市场、流通、消费、产业各元素顺位的改变，以及新的元素加入，并伴随原结构中各元素能力释放和能力降低的变化。生产、市场、消费新的结构呈现，必将带来产业格局发生改变。认清结构的变化非常重要。没有清晰的认识，看明白结构改变给整个产业带来的变革