绝大多数的澳大利亚葡萄酒都只适合在酒龄较轻时饮用，事实的确如此，这也是澳大利亚葡萄广受大众所喜爱的原因。
不要期待黄尾袋鼠西拉（Yellow Tail Shiraz）或爱丽丝（Alice）霞多丽白葡萄酒在冰箱里会奇迹般地发展出复杂美妙的风味。本文中谈的葡萄酒都不是这类日常饮用的葡萄酒，它们大多属于澳大利亚的高端葡萄酒，当然一般均为红葡萄酒。
继1996年和1998年这2个好年份之后，葡萄酒消费者对陈年葡萄酒的兴趣与日俱增，这在很大程度上要归功于美国的酒评家，他们一致高度赞扬了澳大利亚一鸣惊人、高酒精度、风味物质浓郁的红葡萄酒。
对许多获得高评分的葡萄酒来说，陈年能力是影响其价格的一个重要因素。我有几位爱好葡萄酒的朋友，一直都被油质的（unctuous）、厚重（massive）或爆炸的（explosive）这些描述干红葡萄酒的字眼所吸引，却因为购买到一些徒有酒精、却没有其他特色的葡萄酒而感到失望。
大量的廉价葡萄酒向人们传递出一个普遍的结论，那就是澳大利亚葡萄酒陈年潜力不佳。
2013年3月，翰斯科家族（Henschke）扩大了自己的酒窖，以庆祝其第50个年份翰斯科神恩山干红葡萄酒的发布。这一次，一共有3位酒评家参加了酒会，他们享受到葡萄酒完整年份的垂直品尝待遇，它是来自巴罗萨谷中伊顿谷（Eden Valley）的一个约种植于1860年的小块葡萄园。
“这是我们仅一一次举行这样的垂直品鉴会，”斯蒂芬翰斯科说，1958年这款酒首次被发布。而每10年我们都会停止讨论刚刚品尝过的葡萄酒。其中1962年是一个公认的好年份，这款酒超过了每一个人的期望。酒的余味长度和品质的柔韧性使它变得与众不同，即使现在它的酒龄已经有50多岁。
斯蒂芬说，“酿造神恩山干红葡萄酒（Hill of Grace）时，我们见识到了50年代、60年代那些真正原始、天然的葡萄酒，它们真实地反映了当年收获时的葡萄特性。”
总体来说，70年代的葡萄酒并不强劲，这反映了这10年的葡萄酒更倾向于酒体轻盈、酒精较少的特点。
斯蒂芬解释说，在50年代和60年代时，人们会挑选比70年代更成熟的葡萄，或许这是来自制作加强葡萄酒的馈赠。
如果要选择一款葡萄酒作为澳大利亚葡萄酒的代表，“神恩山”大的竞争对手就是奔富酒庄的葛兰许葡萄酒（Penfolds Grange）。虽然神恩山干红葡萄酒是单一葡萄园的葡萄酒，而葛兰许（Grange）葡萄酒则会进行调配，而且后者也都是使用巴罗萨谷的西拉葡萄。
大约在2012年，奔富酒庄在纽约进行了一次葛兰许葡萄酒垂直品尝会，以定期对每款葛兰许葡萄酒进行再次评价。
随着酿酒技术的不断进步和现代封瓶的不断提高，几乎任何一款高质量的澳大利亚红酒都可以保存5-8年。而能够陈酿10-20年的葡萄酒就少很多，但绝不仅局限于少数获奖的巴罗萨谷葡萄酒。（来源：红酒世界网）