随着疫情稳定、餐饮复苏、多重利好政策刺激下，五一假期成为了酒类行业期待的拐点，特别是宴席市场更是“寄予厚望”。那么以宴席为风向标，五一小长假酒类市场表现到底如何呢？
01防控依旧谨慎，酒类消费不足同期50%
在酒市低迷之时，宴席无疑是突破场景障碍、实现快速集中消费的上佳通道，特别是婚喜宴市场，成为备受期待的“补偿性消费”突破口。
各大酒企也纷纷出台政策抢攻“五一档口”。五粮浓香公司“补年计划”，五粮浓香战略品牌五粮醇、五粮特曲、尖庄以及区域性重点品牌中的友酒、五粮人家、百家宴将分别以不同的形式参与，助推消费复苏。
古井贡酒合肥市区针对宴席市场推出“家家有喜事，古井送好礼”：一是买赠，使用古5办宴席3桌（含）及以上送冬被一套；古8、古16、古20、古26办宴席3-19桌送大坛酒一坛，20桌及以上送收藏大酒一坛。二是古16开盖领现金红包。
洋河更是开始谋划国庆宴席市场，预定下半年婚宴旺季市场。在合肥市场洋河推出10月10日前凡使用天之蓝宴席满15桌及以上（需6月30日前预订）的消费者，即获赠52度1000ml天之蓝大酒一瓶。
一直主攻宴席市场的剑南春推出预交200元宴席订金（可抵款）即可享受大礼包：268元剑南春精品礼盒小酒一套+开盖有礼30元/瓶+宴会10桌以上赠680mL剑南春鉴藏一瓶（31桌以上送两瓶）。
金种子酒在部分地区推出“五一赠酒活动”，如蒙城市场：5月1日-5日，消费者到指定合作酒店，微信朋友圈分享聚餐饮用金种子照片+活动海报，并附上“好久不见，不如好酒相见”集赞满51个，每日前2名即可获赠价值258元金种子十年一瓶。
此外，迎驾贡酒、口子窖、宣酒、文王贡酒等名酒企业也纷纷采取买赠或者现金券等方式回馈消费者，宴席市场。
但从调研来看，受各地疫情政策影响，宴席市场开放程度不一，如合肥、阜阳等地区对于大型宴席市场依旧管控严格，主要依靠商务宴请，采访经销商纷纷表示，原有宴席预定都再次推迟；在六安、滁州等地区，五一假期宴席市场表现较好。在管控较为严格地区，酒类整体消费不足去年同期的30%，从安徽全省范围看，酒类消费预计不足去年同期50%，市场复苏艰难。
02潜藏三大趋势，“补偿性消费”成迷
虽然五一酒类市场无法与去年同期相比，但通过对比不同品牌市场表现，依旧有三个明显的趋势：
一是品牌聚焦、产品聚焦更加明显。从调研来看，市场品牌恢复较好，如合肥市场古井贡酒销售能达到去年同期的60%，口子窖能够达到去年同期的50%。在六安市场，迎驾贡酒从4月份开始举办宴席，五一时候已经基本恢复到去年同期水平；六安市区古井贡酒也已经恢复到去年同期水平，五一宴席（平均10桌以上）用酒达500场左右。在滁州市场，古井滁州分公司宴席活动更是达2000场左右（平均10桌以上），销售实现了翻倍增长。
二是200元以上价格带率先复苏，尚未出现受疫情影响消费降级的趋势。五一酒水市场以婚宴这样的刚需消费为焦点，在限制区域则以商务宴请为焦点，因此白酒整体消费水平较高，200元以上的价格带率先复苏。如六安市场古8以上产品比同期要高，而献礼、古5则略微下滑；迎驾贡酒表现较好的为洞6及以上产品，包括一些县级市场，宴席都是以洞6及以上产品为主。
三是补偿性消费或许成为“伪命题”。随着疫情防控的变化，行业从开始期待“报复性消费”再到期待“补偿性消费”，但从五一市场表现来看，“补偿性消费”或许都成为了卖酒人的“一厢情愿”。首先春节前的库存尚未消化，即便补偿性增加也不一定等同于市场增量；二是人们收入减少，消费支出日趋谨慎；三是补偿消费出现只有相对、没有一定，不会所有的品牌都能受益。
03行业突破的源点是“拯救餐饮”？
五一酒类市场表现差强人意，接下来又将进入传统的酒类消费淡季，酒企、酒商又该如何应对呢？
战略咨询专家朱志明表示，因为日常社交场景暂时性缺失，五一假期没能呈现过度性消费转折点；喜宴场景是五一前后爆发性用酒机会，但受政策影响也不够明朗。目前行业的主要任务不是促销卖酒，而是拯救餐饮业！酒业能否爆发，看餐饮复苏状况，餐饮起，则酒消费旺。目前酒业必须联合餐饮，引爆消费者的消费冲动与激情，刺激大家走出来消费，制造新的消费场景、刺激社交、聚饮爆发，才能缓解局面，否则所有刺激酒购买行为，都是无效的。
对于酒企未来究竟如何调整创新，朱志明给出了7点建议：一是礼品属性产品加强；二是收藏属性产品加强；三是特色符号化产品加强；四是社群会员营销加强；五是传统市场的精益化；六是拓宽渠道，新营销路径必须大胆尝试；七是品牌产品化、产品价格带化必须加强。
谏策战略咨询公司副总经理司胜军表示，“补偿性消费”可能将不复存在，如果有只会是基于刚需的“延迟性消费”。当前酒商应该关注新品，做好“两类产品”：一是做好小团购产品，二是做好光瓶酒产品，其他产品维持就可以，不需要做太大动作。（来源：酒食汇）