未曾经历过一个完整的行业调整周期，直面酒业冷暖会感到过冷或过热。
前段时间，连续接待了几拨朋友，均是外行业想跨行做酒，尤其是想做酱香白酒。这一幕像极了2013年前后的场景，只不过这次来得迅猛一些。
想想前些年跨行业做酒的企业或个人，有些已经风生水起，有些已经“折戟沉沙”。以2016年行业调整结束为节点，你会发现一个问题，2016年以后转型做酒的企业或个人大多是有备而来，而且做好了“屡败屡战”的准备，并且大都拥有“消费者视角”，而且这些人往往还是某个行业或圈层的酒水消费意见。
卖酒的门槛高吗？不高。疫情期间有个经销商朋友开玩笑说，有个秘密快捂不住了，只要是个活人就能卖酒。卖酒的门槛低吗？不低。酒类作为附加值相对较高的品类，想要动销，往往要以个人品牌力作为背书，换句话说，卖酒是以“人脉”为基础的变现。
伴随着疫情的常态化，聚饮受到“限制”，大多数人的商务活动均受到不同程度的影响。无论是名酒，还是区域名酒，一季度的货未被“”消化，二季度的货“无人”接盘。更为“悲观”的是，报复性消费迟迟未来，报复性存款提前到来。
各行各业有不同的难处，也有不同的痛点，相比之下，白酒行业成为业外人士眼中的香饽饽。业外人士的逻辑很清楚，从喝酒大户变成卖酒大户，从客户单一服务到多元服务。按照这种逻辑，酒水行业的上游产业受影响不大，无非是“失之东隅，收之桑榆”；酒水行业的流通环节受影响很大，不仅固有的销售存量受损，而且销售增量还将面临着看不见的竞争。
本轮的酒业遇冷，个人有些观点与读者分享。
跨行做酒求小富即安，切莫好高骛远做“品牌”。为啥呢？做品牌是个无底洞，投入时间长，投入资源多，微乎其微，如果不懂“互联网思维”，那身边一定会围绕着一大批想“骗”你的人。这些年来，对于张口闭口要成为第二个“江小白”的朋友，大多都是好言相劝劝不住，其终究离初心渐行渐远。
选酱香酒首要选择茅台镇，不要以为天下酱酒差不多。酱香热会分为两个阶段，前一个阶段是酱香热“雨露均沾”，黔酱、川酱甚至鲁酱都迎来新发展；后一个阶段是酱香热趋于“赤水河谷”产区甚至范围更小的茅台镇，那时更多的大玩家会发力茅台镇，消费者对于酱香产区的认知会完全倾斜于“茅台镇”。
“支持”茅台要一如既往，切莫盼望其跌破1499元。当茅台股价破千，市值过万，实际成交价远超建议零售价1499元/瓶时，反倒是给很多酒企留下了足够的成长空间。回想茅台2014年价格跌破1000元时，整个酒水行业是哀鸿一片。茅台价格下跌且不再畅销，大部分白酒则失去了“品质平替”的目标，进而引发全行业的“洗牌”。如果能想明白这个道理，或许对于茅台一瓶难求就不再愤慨，也愿意加入到“支持茅台”的序列。
疫情还将持续，默默等待冬天过去，不如积极迎接春天到来。疫情当前，冷暖自知，放低期望，活出精彩，与上游、下游的合伙伙伴共渡难关才是上策。
（本文选自《酒业》杂志2020年第5期，作者系酒水行业研究者、酒业智库专家）