近日，由四特酒有限责任公司牵头，联合中国食品发酵工业研究院有限公司等多家单位起草的 GB/T 10781.7—2025《白酒质量要求 第7部分：特香型白酒》国家标准（以下简称“特香型白酒新国标”），经国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会批准发布，并将于2025年12月1日正式实施。
据悉，新国标秉持消费端导向的产品标准表达形式，重点推进三方面创新：工艺控制精细化?、?感官定义科学化?、品质升级系统化。对此，来自业内专家的观点是，这一纸文书的意义远超寻常技术规范，其以严谨姿态向消费者传递特香型白酒的独特价值，更以科学框架守护传统工艺的灵魂。
既是专业标准，也是通俗表述！众所周知，科学指标不是束缚创新的枷锁，而是风味自由的轨道。因此，一瓶时代好酒、美酒、特香酒，既要尊重白酒陈化规律，又要以数据化手段破解“越陈越香”的经验玄学。
“特香型白酒新国标”的出现，恰恰顺应了当前时代潮流，因其蕴含三大核心价值，即：沟通之桥、传承之盾与科学之尺。
“特香型白酒新国标”创新性地以消费者语言重构感官描述体系，“大米香”、“陈香”、“曲香”等通俗术语巧妙连接专业品评与大众认知，拉近佳酿与舌尖的距离。这一标准化工作显著提升了特香型白酒典型风味特征的表述精度，也为行业建立了更规范的感官评价体系。
“特香型白酒新国标”首次系统锚定工艺命脉，本次标准修订工作通过系统调研特香型白酒生产工艺现状，重点强化了全流程质量控制要求。
此外，新增了涵盖原料筛选、糖化发酵剂制备、蒸馏工艺（包括蒸粮与蒸酒）、摊晾操作、拌曲工艺、入窖发酵管理、基酒贮存条件以及勾调技术等关键环节的标准化控制指标。
这一系列工艺规范的完善，不仅显著提升了特香型白酒的产品质量稳定性，更为行业标准化生产提供了技术支撑，有效推动了特香型白酒产业的高质量发展。
“特香型白酒新国标”新增的总酸、总酯、己酸乙酯、乙酸乙酯比值要求，则如一把科学标尺，量化特香型区别于其他香型的风味指纹，令品质评判从此有据可依。
鉴于不同香型白酒的主体香型存在显著差异，新增这指标将更好地体现特香型白酒的品质特性，不仅科学合理，更能准确反映其香型特色，有助于提升产品质量，为消费者提供更优质的产品体验。
特香四特，引 领发展！
值得大家注意到的是，新标准的诞生背后，伫立着特香型白酒与标准体系的奠基者——四特酒。
众所周知，四特酒是"老字号"与"非遗"双认证的活态遗产，红褚条石窖池的发现，恰似打开了一部用微生物书写的酿酒密码，以其独特的孔隙结构成为微生物群落繁衍的"生态公寓"，孕育出特香型白酒"三香不靠"（浓、清、酱香之外）的辨识度，使北纬28°黄金酿酒带的自然禀赋得以转化为酒体的风味图谱。
时至今日，从省级非遗到中华老字号，四特酒的进阶之路揭示了传统产业转型的范式，以地理标志材料（红褚条石）构建技术壁垒，用风味轮体系量化感官体验，最终将地域符号升维为文化IP。
其窖池中活跃的微生物群落，恰似江西早酒文化中流动的情感联结，在杯盏间延续着从王勃时代至今的文明对话。
由此可知，自1988年周恒刚等泰斗于四特酒厂首次定义“特香型”，其名便与香型发展血脉相连。从1997年推动行业标准诞生，到2005年领衔制定初版国家标准，再到如今深度主导2025新国标的修订，四特酒始终是香型标准制定的执笔人与领衔者。
2011年，“全国白酒标准化技术委员会特香型白酒分技术委员会”秘书处落户四特酒公司，标志着其行业权威的官方背书。
2018年，在特香型白酒分技术委员会换届大会上，中国酒业协会宋书玉理事长给予了特香型分委会高度评价，称其"开创了中国白酒产品标准的新纪元"。
2022年12月，江西省政府网站发布《关于表彰首届江西省标准创新贡献奖的决定》，决定授予四特酒GB/T20823-2017《特香型白酒》国家标准项目“首届江西省标准创新贡献奖标准项目一等奖”。
从术语定义到风味指标的标准体系重构，四特酒展现出了前瞻性的产业力。
江西省标准创新贡献奖荣誉加身，正是对其数十年如一日推动标准化进程的致敬。
由此来看，“特香型白酒新国标”不仅是一次技术文本的升级，更是传统产业现代化转型的生动注脚。标准语言从“专家密码”到“消费指南”的蜕变，揭示着产业逻辑的根本变迁——以用户理解定义品质，以科学数据夯实信任。
特香型白酒以标准为航标，指向了一个尊重传统、拥抱科学、真诚对话消费市场的未来。而在这一历程中，四特酒如一盏长明灯塔，持续用标准之火，照亮中国白酒香型版图中那片独特而珍贵的风味疆域。（文章来源：卖酒狼圈子）