5月，是收获的季节，也是播种的季节。对于酱酒圈内的龙头老大茅台来说，今年5月是当之无愧的丰收季。自4月末到5月21日收盘，茅台股价已经12次刷新每股超高单价历史记录，累计上涨121.6元/股，茅台再度“飞天”。
对于更多的酱酒企业而言，5月是播种的季节。与此同时， 作为“贵州老八大”之一的贵州安酒，即将在6 月上市高端酱香产品——贵州安酒（经典）。
茅台“飞天”、贵州安酒推新……各大企业忙着“收获”与“播种”，反映出的是酱酒行业的大热。那么，在如此酱酒热潮下，哪些企业能真正的脱颖而出？
逆市增长，2020酱酒热潮不减
自从茅台的价格在2016年再度站上千元，酱酒发展便迎来了新一轮的黄金时代。
数据统计显示， 酱酒行业销售收入由2010年的350亿元增至2019年年底的1350亿元左右，销售收入行业占比从13.2％增至22.9％；利润占比从12%提升至42.；吨酒价格由全行业均价的6.5倍提升至12倍，实现了量价齐升。酱酒市场正成为我国白酒市场的全新风口。
除了拥有快速成长的潜力，酱酒还拥有的抗冲击能力。今年初，酒类行业由于突发疫情受到了冲击，一季度众多白酒企业业绩大幅下滑。在19家上市酒企当中，营收与净利润双双下降的企业高达12家之多。其中，营收下滑非常多的超70%，净利润下滑非常多的接近400%。
赤水河流经的贵州是酱酒主产区
在行业下行的背景之下，作为酱酒龙头的茅台，一季度营收244.05亿元，同比增长12.76%；净利润130.93亿元，同比增长16.69%，实现了逆市猛涨。同时，酱酒主产区贵州用3.4%的产量获取行业23%左右的销售收入和42.的利润，酱酒热潮不减。
酱酒行业的快速成长与酱酒企业的抗冲击能力，是对酱酒热潮的非常好诠释。而选择在近期发布新品，贵州安酒的举动也是对酱酒热潮的非常好反映，更是对酱酒的未来充满信心。
面对酱酒行业迅猛的发展，左右脑策略咨询机构总经理权图说到：酱酒的竞争已经进行到了半场阶段，未来酱酒行业的增长速度将高出行业两倍以上。在酒行业前十的企业当中，酱酒企业将达到三家；在行业前五十当中，酱酒企业将占比20%-30%。而在高端白酒市场，将形成几个巨头+N个高端小众酱酒品牌的局面。
产区、品质、品牌
影响酱酒发展的三大要素
数年间时间，酱酒产品价格不断提升，行业利润占比不断扩大，但是酱酒企业也不断增加。那么，究竟怎样的企业才能够在酱酒浪潮中不仅不被市场所淘汰，还能够突出重围？
对于酱酒而言，行业普遍认为有三大要素影响着企业的发展，首先是区位因素，这影响着酱酒企业的先天发展条件；其次是品质因素，影响着一个企业能够走多远；再次是品牌因素，是一个企业能否提升企业地位的重要砝码。如果一个企业能够同时拥有这三大优势，必将在此轮热潮当中收获喜人成绩。
首先，产区优势。酒业协会副理事长兼宋书玉曾表示：白酒是非常讲究产区的，是天人合酿。对于酱酒而言更是如此，茅台镇及其赤水河流域是举世闻名的酱酒产区，与法国科涅克产区、英国苏格兰产区齐名，并列为世界三大蒸馏酒产区。
在这一区域当中，囊括了茅台、贵州安酒等酱酒企业。以贵州安酒为例，生产基地位于赤水河流域核心区。独特的气候、土壤、水质以及微生物群形成了这个神奇区域，这里保存和传承了酱香酿酒的超高技艺。茅台、贵州安酒等企业，凭借得天独厚的产区优势，将赤水河区域独特气候与12987传统大曲酱酒工艺相结合，酿制出正宗的传统大曲酱酒。
第二，品质优势。对于酱酒企业而言，品质才是一个企业能否持续发展的根本。近年来，整个酒行业都在以匠心精神助力好品质。在这其中，酿酒大师与酿造技艺非常重要。
以季克良、金慧元等为代表的酿酒大师，为酱酒企业产品品质做出了贡献。贵州安酒总工金慧元，是贵州安酒发展的重要见证人和参与者，与茅台集团原董事长、国家高级酿酒大师、白酒专家季克良是同班同学。自1964年分配到贵州工作后，金慧元一直潜心酿酒，不仅成为酿酒工匠的代表人物，更使贵州安酒酿酒技术始终处于行业水平。
第三，品牌优势。为什么茅台的价格高？很重要的一点就是品牌优势，使得品牌具有强大的溢价能力。其实，在贵州还有另一家深藏功与名的酒企，但是却与茅台一样具有强大的品牌优势，那就是贵州安酒。
贵州安酒与茅台有着诸多渊源。源于二十世纪三十年代的贵州安酒在当时被誉为“安茅”，在1955年的第1届酿酒大会上，贵州安酒与茅台共同成为贵州省两大“甲级酒”。到了1963年，在首届贵州省名酒评比中，贵州安酒与茅台同列“省优”，荣获“贵州名酒”称号……
茅台涨价、贵州安酒推新……各大企业都努力在酱酒黄金时代突出重围。正如宋书玉所言，酒业已经进入长期不缺酒，长期缺好酒的时代。可以预见，在如此强烈的消费需求推动下，酱酒热潮将得以持续迸发。对于众多酱酒企业而言，只有在行业中树立起产区优势、品质优势、品牌优势，才能够在酱酒热潮中脱颖而出。（来源：大家酒评）