“怎样醒酒”，没有普遍达成的一致，“佳准则是，年轻、多单宁的葡萄酒比起酒龄长、酒体较轻的葡萄酒，可以经得起较长时间的醒酒”。
对于我来说，我认为大部分的葡萄酒都不需要醒酒。价钱便宜的餐酒开瓶即饮，不过即使如此，我们先开瓶先喝一口，大致感受一下酒的闭塞程度。
首先指出，室温的高低对醒酒的时间有较大的影响。面对这些年轻时就开瓶的酒，醒酒是快速氧化的捷径，时间10分钟左右。当葡萄酒香气减弱，酸味上升的时候，其实已经错过佳期了!
醒酒时，根据年份、产区和种类预估一个醒酒时间，提前一段时间每过几分钟尝一次，口感从紧致正变成圆润的时候就可以了，宁可时间不够也不能时间过长。一般来说：五年以内酒大部分不要醒酒装嘀!五到十年的酒不用醒酒很长时间，分钟十几分钟到二十几分钟差不多;十年以上在点酒的时候请询问侍酒师。
价钱较高的精品酒在非常年轻的时候可以适当醒酒，但是瓶醒或者杯中醒酒基本就足够了，只有价签昂贵的名酒才会在年轻的时候需要长时间醒酒，但是我并不建议去买年轻的名酒，因为即便长时间醒酒，也无法替代岁月对酒的美化作用。
当然，上面那个也不是标准，你还需要参考其他信息，比如葡萄品种和产区。比如黑皮诺要尽量少进醒酒器，大部分黑皮诺来说瓶醒已经足够;但是部分Barolo等酒款则可以进行一夜甚至是一整天的醒酒。看起来是不是很复杂?