梦、盛唐风。
寥寥数字足以窥见盛唐葡萄酒的雄心与气度。
以第1、世界单独的中式唐风酒庄为开端,盛唐葡萄酒注定不平凡。
过往十余载,盛唐葡萄酒深耕产区风土,传承盛唐精神,崇尚至臻、追求完美,逐渐进阶为蓬莱产区的重要一极。
而今,志在高级酒庄的盛唐葡萄酒正以推进者和破局者的姿态,出现在葡萄酒行业的前沿。
实际上,盛唐葡萄酒也是葡萄酒行业不倦的思考者。
立足蓬莱、着眼世界,多年耕耘、深入思考,盛唐葡萄酒逐渐形成了对行业、产业的独到见解,提出了诸多具有开创性意义的原创概念。
近日,国宾酒庄副总经理、盛唐酒业有限公司总经理温向彬接受了酒业家的单独专访,就盛唐葡萄酒对行业的深入思考、近年的经验得失、未来的战略布局进行了系统的分享。
国宾酒庄副总经理、盛唐酒业有限公司总经理 温向彬
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谈行业发展:葡萄酒消费人群向年轻化、老年化两极延伸;精品酒庄酒、大众餐酒会成为主力消费市场;低于成本的低价酒会长期存在,但没有未来
酒业家:今年以来,葡萄酒行业发生了哪些变化?
温向彬:葡萄酒市场洗牌加剧,部分酒庄、经销商选择退出,大部分葡萄酒上市公司的财报也不乐观。大家普遍认为这些情况是受疫情影响,我个人认为不是。
去年上半年,葡萄酒行业就已进入洗牌期,今年这场疫情只是集中爆发的导火索。发展、竞争、洗牌、整合、再发展是再正常不过的市场商业规律,洗牌期是一个让酒庄生产者、销售者、消费者都回归于理性市场的必然进化过程。
就目前的市场销售业态而言,大家感受深的可能是终端市场碎片化竞争进程加快,我个人认为这种现象只会在短期存在。看似没有门槛的葡萄酒销售,其实是非常高的门槛。身边朋友圈做葡萄酒的人多,但从销售总量来讲,其实只占很少一部分市场份额,这一点需要有明晰的认知。而市场经过这次洗牌,这部分人会被逐渐淘汰,行业会向品牌化、精品化、优质化、全产业链化及服务化集中,能长期留下来的只会是有运营团队的品牌,他们会迎来再发展的机会。
酒业家:未来五年,葡萄酒市场会呈现哪些特点?
温向彬:分两个维度来看。
首先,葡萄酒市场消费群体未来五年内依然呈现稳步上升势态,这种上升会让葡萄酒市场也呈现稳步上升的态势。根本原因在于市场的人口红利带来的消费增量,具体表现为葡萄酒消费人群由消费力的中年人群开始向年轻化、老年化两极延伸。
第二,消费呈现纺锤形结构。也就是说,精品酒庄酒及大众餐酒两极分化越来越严重,这个是消费力影响下的市场分类。这两极在的人口红利影响下,都会成为主力消费市场,需要指出的是:大众餐酒指的不是纯粹的低价产品,而是同样向品质化集中。
对于这一点,我们盛唐国宾酒庄都会有针对性的产品布局。从严格意义上而言,盛唐目前的出品都是酒庄酒,但我们根据葡园分级及内部质量产品评级,确定分出酒庄酒、产区酒的定义,酒庄酒创造竞争力,产区酒创造上优性价比。
目前,市场充斥着低于成本的低价酒的现象,也是基于现有市场的人口红利及葡萄酒知识的缺乏,预计这种现象会长期存在,但不会有未来。
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谈葡萄酒:行业需要“华为”,首提“六分工艺、四分风土”;酒庄缺乏压箱底的绝活,要走技艺兼备的品牌之路
酒业家:您如何看待葡萄酒的产区竞争?
温向彬:从业二十多年,经历及见证了各产区之间的争论,其实现在看来毫无实际意义。首先,目前葡萄酒的竞争已经化,酒庄面临的现状是在国家品牌层面就输了一步,因此即便内部争出来个高低,又有多大的实际价值?第二,要争高低,要确保我们掌握话语权。话语权是什么?是5G中的华为,水稻中的袁隆平。葡萄酒的话语权是什么?
以前业内说烟台蓬莱产区只适合高级的干白,不适合好的干红,这种论调存在多年。我们在十四年的葡萄种植实践中发现,葡萄的质量与种植基地管理有密切关系,我们坚持为蓬莱产区干红证明,但用处不大。去年蓬莱拉菲瓏岱开庄,除了让世人惊叹蓬莱产区,也让业内重新对评价蓬莱产区的理论进行重新思考。我们觉得悲哀的是,定义人产区优劣的话语权不掌握在我们手里。
这个事情会让更多有思想的酒庄人重视和思考这个问题,思考产区、酒庄的未来之路,思考如何拥有自己的话语权。
酒业家:您如何看待酒庄酒的发展现状?
温向彬:其实无意妄下结论,这么多年,从绿色食品、有机葡萄酒、生物动力法、自然葡萄酒等等,酒庄酒基本都是学习和跟随者的角色。
葡萄酒是舶来品,学习当然是对的,但如果不加科学分析的照搬,就没有了灵魂,就成了模仿秀。其实生搬硬套的学习太过盲从,导致我们很少思考这些概念是否存在科学问题。对我而言产生质疑是从生物动力法中“埋入土壤中塞了牛粪的牛角,会和月亮星辰宇宙产生共鸣”说法开始的,从科学上升到了玄学的东西,在我这个阶段的认知里是无法接受的,这样的照搬个人不信,当然这个只是我个人的看法。
我想说的是,即便玄学的东西是对的,而我们所有的观点和发展路线都照搬别人的,我们做到只是一场模仿秀、结果就只会成为效颦的东施,这样下去是没有未来的。因此,酒庄酒的现状是从业者都非常努力,但缺乏自己压箱底的绝活。
酒业家:对于酒庄酒的发展,您有哪些意见和建议?
温向彬:酒庄酒要发展,必须走品牌之路。
这句话看似很空,大家也经常讲,但我想深入的解读一下。
酒庄酒人不可谓不努力,我们可以买来非常贵的设备,在非常优质的产区中建设非常好的葡萄基地,问题是这些我们都做了,可是有世界高级的品牌吗?
的葡萄酒需要行业中的华为:我们有一样的阳光,一样的土壤,一样不缺的好年份,为什么就不能潜心的搞属于葡萄酒未来的科研,提高我们的竞争力,走适合我们酒庄酒的路呢?
如果说建议,关键就是:做自己的科学研究体系,走自己的路。至于品牌,一定需要时间来沉淀。我们常说艺术来源于生活,高于生活。生活是基于常识的,而一个行业要发展,需要的是科学技术。有了自己的技术,通过时间的沉淀,会升华到艺术。葡萄酒是技术基础之上的艺术,也就是我们口头常说的技艺兼备。
具有技艺兼备的品牌之路,是酒庄酒的发展方向。
酒业家:您如何看待风土和管理的关系?
温向彬:业界对葡萄酒“七分种植、三分酿造”的提法多年,说的是种植的重要性。我们重视吗?分两点来看,一是我们的硬软件的努力,我相信绝大多数人都做到了。但是在葡萄园的有效管理中,我认为存在管理盲区。
对于风土和管理之间的关系,我们盛唐国宾酒庄是付出代价的,我们的葡萄园6级分级,从高到低分别为A/B/C/D/E/F级,其中非常好的的A/B/C级葡萄园所产葡萄用于酿造我们的酒庄酒,D/E级葡萄园所产葡萄用于酿造我们的产区酒,F级别葡萄园所产的葡萄酿造的原酒我们直接对外进行售卖,不做成品。这样可以盛唐所有的产品的品质。而我们一个A级葡萄园的种植师离职后,葡萄园交于另一位种植师管理,第三年,这片优质的A级葡萄园就被评定为C级园,由此我们发现管理的重要性。
我们进行了系统化、数字化的葡萄园管理方式的改进后,葡萄园的优质率和升级率大大提升。因此,我们认为,风土是先天的优势,但管理是后天的根本。所以在“七分种植、三分酿造”的观点中,对葡萄园的种植,我们创新地提出了“六分管理、四分风土”的观点,这个也是我们酒庄人走自主化发展之路的探索和思考。
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谈盛唐葡萄酒:志在百年品牌;以原创打造差异化竞争优势;借船出海、以战养战,给富养女儿般的酒庄找一个开金矿的女婿