随着消费恢复程度越来越高、拉动内需政策频出，白酒消费进一步回暖。对于以聚集性消费为主的白酒行业来说，疫情过后，消费者是否还会回归从前的消费方式，白酒消费趋势将会如何演变，白酒行业又该如何克服疫情影响进而继续实现消费升级？
相关检测报告显示，疫情对酒类消费的渠道、场景、品类等多个维度均产生影响，提示品牌商需在深入理解消费变化基础上，积极在品牌沟通和产品设计上做出针对性调整。
在消费支出方面，疫情期间，酒类消费支出分层趋势明显。每周饮用5次及以上的高频消费者酒类支出明显增加；每周饮用3—4次的中频消费者的酒类支出基本与去年同期持平；而每周饮用2次及以下的低频消费者酒类消费支出则大幅减少。
在消费场景方面，受疫情影响，经典的酒类消费场景，如送礼、商务宴请、餐厅聚饮等均受到严重影响，居家饮用成为主要场景。宅生活也要多姿多彩，配餐、娱乐“伴侣”、助兴饮酒以及夜宵标配，成为疫情期间酒类消费的前四大场景，分别占比60%、55%、49%以及38%。疫情期间，消费者们还创造了更有趣的新兴饮酒方式，比如和三五好友视频云饮酒、尝试在家调酒等。59%的研究对象表示疫情期间曾尝试过视频云饮酒，而这其中58%的研究对象进一步尝试过这种新兴的饮酒方式，并且有超过一半以上表示未来会保留这个习惯。
在消费渠道方面，线上渠道借疫情得到快速发展。疫情前，消费者在线下购酒的比例为84%，购酒比例远远大于通过电商的46%和O2O的29%。疫情期间，由于店铺关闭及出行限制，消费者改变了购酒渠道，通过电商渠道购酒占比达65%，电商渠道成为非常主要的购酒渠道，O2O占比52%，也较疫情前大幅提升。
在消费选择方面，消费者对酒类态度更加明确——追求高品质。对于酒类产品的选择，口感好、性价比高、可送货上门、具备健康功能、品牌是消费者非常重视的前5大选择驱动因素。品质、健康及易得性，是品牌商应关注的核心消费诉求。
疫情对白酒消费产生了诸多影响，白酒行业该如何克服一系列不良影响，进而继续实现消费升级？
人大代表曾娜针对提振白酒消费给出了自己的建议。曾娜表示，要克服疫情影响，整个行业应该继续以深化供给侧结构性改革为中心，提供优质的、多元的、能够满足消费者物质和精神双重消费需求的产品。人大代表余东则表示，满足消费者物质和精神双重消费需求离不开对品牌文化的塑造，品牌文化是消费者对品牌形成文化认同与情感依恋的重要途径。业内人士表示，购买具有品牌文化的产品，对消费者来说不仅是一项交易，更是消费者自身与品牌的一次深度沟通。能够代表用户价值观、个性的品牌，会使用户与品牌之间形成更强烈的信任感与心理依赖。对于90、95后等年轻消费群体来说，强风格、强代表性的品牌也更具吸引力。
“促进消费离不开消费时间的充裕，假日长度与其对消费的刺激能力成正相关，生产生活恢复常态后，没有得到满足的部分消费需求可能会产生补偿性反弹。人大代表周素明给出了关于增加今年传统节日、法定节日假期天数的建议。”增加节日人大代表假期，能更好地释放消费潜能“。
疫情过后，国民健康意识进一步重塑，健康酒产业也将迎来新一轮增长。对于健康酒来说，除了进行新品培育外，如何针对现有产品，传达健康、绿色的品牌理念，并用健康理念助推产品品质升级，是白酒企业需要思考的主要问题之一。人大代表李薇表示，企业要把握好消费需求的转变，以白酒行业为例，要不断通过新研发，满足当代消费者对”低度“”健康“白酒的追求。
随着新零售模式的发展，线上线下渠道已由互相竞争、冲突的局面转向互利共赢，线上线下壁垒的打破，让商品交易流通性得到空前提升，便捷的购买方式与灵活的仓储物流，使得购买时效性和服务体验实现了统一。对此，李薇提醒，应对新兴电商带货渠道加强监管。她表示，电子商务的发展给人们带来便利的同时也造成了非理性消费的加剧。非理性消费行为的加剧，尤其是伪劣产品借直播等新兴渠道大肆横行，势必会对整个市场的生态健康发展形成一定的冲击，这就要求政府必须尽快加大对电子商务，尤其是新兴带货渠道的监管，以行业健康有序发展。（来源：食品报）