酒的历史源远流长可能超乎大家的想象。
我们国人自古以来就以勤劳智慧闻名于世界，不但为世界历史贡献了伟大的四大发明，有力的推进了世界文明史的进程，流传上千年的造酒术也是人民智慧的结晶，那么国人酿酒的历史是怎样发展的呢？
原始社会时期随着生产力的提高，有了吃不完多余的谷物和植物果实被储存起来，堆积久了我们的祖先发现一些变质发霉的谷物会流出一种透明辛辣甘甜的液体，当时还不知道这就是酒了，其实这是没有经过任何发酵加工酒的原始雏形，人们发现这一现象后就有意识的把更多谷物和植物果实储存堆积起来，人为的制造更多类似的液体，发明了早的堆积酿法。
这虽然只是只是假说和猜测，但已经有了有力的证据，早在磁山石器和新石器时代的仰韶文化的遗迹、贾湖文化中发现了大量粟米堆积物和尊、壶等原始陶器，由此可见早在5000年前，我们的祖先就利用这一自然现象学会了酿酒。（来源：酉贤 公众号）