白酒为特有的一种蒸馏酒，是八大蒸馏酒之一，由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵后经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等，解放后称为白酒。
大家通常的认为液态法白酒就是使用食用酒精勾兑，认为液态法白酒就是劣质酒，首先液态发酵法白酒和液态法白酒是不同的，液态发酵法白酒是纯粮酒发酵的一种方式，而国标中的液态法白酒则是食用酒精勾兑。
液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。
液态法白酒是使用食用酒精勾兑而成，而液态发酵法白酒则是纯粮酒，这两者的区别就是原材料，液态发酵法白酒是使用好粮食以液态形式发酵而成，而液态法白酒则是”三精一水”勾兑而成。
液态发酵法白酒毫无疑问也是纯粮酒，液态发酵法白酒出酒率高达70%，发酵周期短，没有培菌糖化，主要使用糖化酶进行糖化，从而导致酒的风味有所失调。
标准标之中的液态法白酒属于鱼目混珠，让消费者误以为液态法白酒也是纯粮酒，起到误导购买的目的，众所周知液态法白酒由“三精一水”勾兑而成，而勾兑白酒是将固态法白酒（不少于10%）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒，这也从而使得液态发酵法白酒的尴尬地位，使得同行一听液态发酵法白酒就会误认为是酒精勾兑！
众所周知大曲酒“三斤粮食一斤酒”发酵周期长，费时费力，而市场决定了液态发酵法白酒存在的价值，总体来说液态发酵法白酒还是挺不错的，与勾兑酒存在真实的差别。