提到波特酒,不免会给人一种古老沧桑的感觉。但是,喝过波特酒之后你会发现,这种酒是老少皆宜啊。常喝酒的老人会被它的优雅高贵所吸引,明明经过几十年的陈酿,却依然清澈、透亮,不仅被它的特质所吸引,更会因它带给你的味觉刺激而无法自拔。而年轻人即使喝不出岁月的沉淀,也会被它的口感瞬间圈粉。
波特酒是一种甜型的加强酒,素有葡萄牙“国酒”之称。它是以葡萄牙的港口城市波尔图(Oporto)命名的,其原料来自于杜鲁河谷(Douro Valley)的上游产区。说到波特酒的来历也是颇具传奇色彩。
这个葡萄牙的国酒,却受英国人宠爱。早在两百多年前,英国人已经开始喝又甜又烈的波特了。相传18世纪初,英法战争时期,英国对法国酒课以重税,法国人就决定断了英国人的口粮:“老子不给你们喝酒了!”英国这么多只嗷嗷待哺的酒鬼,怎么承受得了如此打击?他们赶紧四处寻找,当时的杜罗河的红葡萄酒丰富大气,果香四溢,单宁明显,类似波尔多,于是成为波特酒的前身。
接下来的故事,有两个版本。一种版本说,英国酒商为了防止波特酒在长途运输中变质,在发酵结束前加入烈酒,杜绝微生物的滋生,以酒质。而另一个版本是,1703年梅休因条约(Methuen Treaty)签订,英国酒商得以用很低的税进口葡萄牙酒。他们发现这种甜甜的、酒精度高的葡萄酒在国内特别受欢迎,而且碰巧经得住长途旅行,于是批量进口。两个故事,孰真孰假不得而知。然而结局却是相同的:
清晨的杜罗河上,一艘艘维京式帆船满载橡木桶,从温暖的上游顺流而下,到达河下游的加亚新城(Vila Nova de Gaia)。这些装满了新鲜葡萄酒液的木桶被放进酒窖熟成。数年之后,待木桶布满灰尘、黝黑老旧,里面的酒液便成佳酿——波特酒。