西班牙的葡萄种植历史大约可以追溯到公元前4000年，是腓尼基人把葡萄引进了西班牙。在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒，并在西班牙的cades开垦葡萄园。
虽然一千多年悠久的酿酒经验的历史可以称道，但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，因为缺少宣传和葡萄酒生产者思想上的固步自封，（较突出的就是西班牙的大部份葡萄农不愿意减少产量，以提高质量和更换掉园内过多的老植株，在这些葡萄园中有15％的葡萄树年龄超过45年），使得葡萄质数始终得不到提升，以至影响整体表现。
直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师，他们多数是来自波尔多，来到了西班牙的Rioja，带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。
西班牙葡萄酒出名的要数雪莉酒（Sherry，一种强化酒）和卡瓦酒（CAVA，也称起泡酒），这些在地中海气候下酿成的酒，大多可在西班牙境内享用，很少销往他国。当地酒庄依然用传统酿制方法来酿制这些美酒，到西班牙旅游可前往游园品酒。
莎士比亚这样赞美西班牙雪莉酒：“装在瓶子里的西班牙阳光。”还有人比喻说：雪莉酒的风味如同西班牙酒馆中风情万种的舞娘，一朵艳红的鸡冠花插在鬓间，裙间飞扬出的风情如一瓶经多年陈封刚刚破瓶后的雪莉酒一样，令人神往、让人迷醉。
时至今日，西班牙葡萄酒行业正在进行它的第四次革命——葡萄酒旅游，西班牙是世界三大旅游国之一，现在所有新建的酒厂几乎都带有葡萄酒商店、游客中心和品酒室，还有一些酒厂建有旅馆、会所和餐厅，酒厂鼓励游客把旅游过程中品评的葡萄酒带回家。
西班牙葡萄酒的历史还有很多，不止文中说的这些，大家如果感兴趣的话可以多点去了解，不断探索新世界是比较有意义的事情。