目前我国的疫情已经基本告一段落，在我国经济受到一定重创的同时，白酒行业在稳步前行，以茅台、五粮液为代表的高端白酒更是表现良好。在高端酒逆市上扬的环境下，老酒市场也在悄无声息的发展。“老酒”是近几年白酒行业的一个“新领域”，兼顾收藏、品鉴、投资、馈赠等多种功能。黑格咨询疫情期间直播提出核心观点“茅台之上，唯有老酒”，将老酒的价值又推进到了一个新高点。
酒业协会对陈年老酒的标准定义是“由具备白酒生产资质企业以传统白酒（固态法、半固态法）工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好的白酒产品”。据《老酒市场指数》报告显示，近几年老酒的市场规模已经达到500亿元。未来五年，黑格预判，老酒价格还会不断上升，消费人群回持续增加，老酒市场规模也会不断扩大，有望突破千亿。
黑格根据对目前白酒市场的分析和研判，以及和我国相对比较着名的老酒投资者和收藏家的访谈，对我国老酒市场未来的发展趋势进行预判，以供我国的老酒“爱好者”和行业借鉴。
预判一：酱香型老酒带领老酒市场，投资收藏价值相对较高
酱香型白酒的“飞奔”毋庸置疑是“飞天茅台”的直接带领，对于我国很多消费者认知“茅台就是非常好的酒”，飞天茅台酒便成为酱香酒的一个标杆与理想。老酒市场是由老酒产品定位所决定的，产品是由针对的消费人群所决定的。目前从全国市场分析看，河南、山东、广东、河北这些省，酱香白酒市场呈井喷态势，无论大小白酒商家都“涉猎”酱香型白酒市场。贵州、北京、四川等酱香型传统的老市场稳健增长，华北、华东、西南、华南等酱香培育期市场循序跟进，酱香酒整个行业都在开始井喷。消费者尝试了酱香酒这么多年，到了一个关键时刻。越来越多的名酒厂到茅台镇投资，布局未来，就是因为看到了酱香型白酒的未来大趋势，看到了酱香型品类的价值，酱香型白酒处于一个风口上。可以明确地判断，在酱香型白酒的发展下，商家、终端老板和消费者都会对酱香型白酒有一定认知，在老酒市场也会首先占领整体老酒“关联者”的心智。
预判二：老酒收藏将会成为收藏者“身份象征”和“炫耀资本”
老酒市场逐渐从私人爱好发展成为白酒行业重要的细分市场，品味老酒、收藏名优老酒已经成为酒类消费的新趋势、成为白酒发展的新动能。很多目前老酒的的收藏者都会向自己身边的“圈内朋友”讲述自己与老酒的故事，告诉他们自己当年是如何收藏每一款老酒、每一款老酒的概念、价值又是什么。他们可以通过老酒的收藏提升自己公司和个人的身份地位，就像很多名人收藏一些古名人字画一样，扩大自己在“圈子”的知名度。黑格预判，老酒的收藏必将成为收藏者“身份象征”和“炫耀资本”，从而提升自己的身份地位。
预判三：老酒所属的品牌基因、品牌产区、品牌历史、品牌背书、品牌概念等“内容”成为消费者选择的首一接触“语言内容”
“不惜一切代价做好白酒产品，不遗余力讲好白酒故事”已经成为消费者选择产品的“砝码”，品牌是对消费者的承诺、品质承诺、尊重承诺，也是得益于消费者逐渐对产品的多元化选择的必备“内容”。那么对于老酒来说，未来无论是收藏者、投资者还是消费者都会将老酒所属的品牌基因、品牌产区、品牌历史、品牌背书、品牌概念等“内容”作为他们使用的一种语言说辞，收藏者要讲这瓶酒的自己为什么收藏？投资者要讲这瓶酒价值何在？消费者要讲这瓶酒产品工艺和历史故事是什么？例如某品牌说道品质、价值、颜值高品质，每一瓶品牌老酒都经历九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年的“打磨”时间，多年窖藏，大师亲调，精心勾兑，才能出厂；品牌老酒选用年份酒的裂纹开片陶瓶盛放，尊贵帝王黄，彰显高端品位。整体造型古朴雅致，充分凸显国味、历史味、文化味。有内容、有语言、有说辞去表述这款老酒的价值所在。
预判四：名酒企业会逐步进军“老酒”，名酒品牌老酒价值会更高
在我们生活中，“酒是陈的香”已成为大众的共识。近年来，老酒日渐成为白酒行业非常热的话题，众多酒企纷纷进军老酒市场，推出众多老酒产品。为了抢占先机，不少资深老酒投资者密切关注着酒类市场的新动态，今年三月，五粮液数字酒证一经推出，就被媒体誉为“新数字时代的假酒终结者”。“五粮液数字酒证”是由新浪和五粮液集团共同打造的高端白酒数字化典范。首先背靠五粮液官方，再加上新浪集团，两大品牌强强联合提供背书。其次结合“M2C模式”（原直供、原智能仓储、原发货）和区块链等技术，了数据不可篡改真实性，建了实物酒从出到提货的“原”机制，实现了品牌与技术的双重。
5月底，五粮液数字酒证开启公测，3小时内即全部售罄，更从侧面说明消费者对产品的认可和追捧。五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦认为，在我国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段的当前，酒业承担着更大的社会责任，去顺应消费转型升级的新趋势，与经济发展共繁荣、与社会文明同进步。名酒企业应携手推动老酒的良性发展，形成白酒产业新的增长点。我国酿酒大师、五粮液股份公司总经理陈林在年会上表示，消费者对我国白酒的产品质量、风味、风格，乃至品鉴方式都提出了全新的要求，首席品酒师要围绕不断升级的个性化消费需求，在我国白酒的质量、风味、风格等方面提供更多的创新突破和技术支撑，切实地让消费者体验到非常生动的白酒文化和高端品级。
“五粮液是我国老酒投资热的下一个黄金风口”，酒业协会名酒收藏委员会胡义明在年会上断言。
预判五：老酒在未来的会向着“产业化、专业化、标准化”发展，陈年老酒的消费者会越来越多，陈年老酒市场会越来越规范
现在的老酒生产、销售已经逐步形成了一个产业，在这个产业链中很多人扮演着不同的角色。所以很多人对老酒这个行业非常热衷，是因为我国都人的购物心理在起作用，就是都爱买“缺”，并且认为“缺”必然好。那么随着老酒收藏、老酒投资等产业的发展，一些标准化的“内容”会出台，例如：老酒的年限标准、老酒的封存标准、老酒的度数要求等，甚至老酒的拍卖、销售、存储环境等也会被标准化。对于我国的老酒关联者来说，陈年老酒的消费者会越来越多，陈年老酒市场会越来越规范。
预判六：消费者选择老酒开始追求“专业化”，这也逐步成为白酒企业的战略路径之一
消费者如何选择老酒，鉴定老酒真假、年份、酒龄等问题，也逐渐成为困扰消费者的新问题。如何用非常有效的方式向消费者传达老酒的概念，消费者权益，让消费者放心买到真老酒，成为酒企迫切需要解决的问题。在大数据时代，寻求数字化手段，也是众多酒企都在尝试的方式。2019年，依托12万吨优质老酒资源，舍得酒业提出老酒战略，并推出 “舍得酒，每一瓶都是老酒”的全新品牌口号。2020年，舍得酒业全线发力，多面推进“老酒战略”的落地。2020年3月舍得酒业在行业内首推“双年份”（坛储时间+装瓶时间）标识产品——第四代品味舍得。而“动态酒龄”的推出，是“双年份”的数字化升级，让“舍得酒，每一瓶都是老酒”从静态的文字，变成动态的时间； 从听见老酒的声音，到看见老酒的时间价值，这对老酒收藏和消费者体验都有非同一般的意义。
近日，舍得酒业产品数字化管理重磅升级，消费者可通过微信扫码查看每一瓶舍得酒的“动态酒龄”，这一创新举措是依托于舍得酒业上世纪70年代至今，历经近40年存储的12万吨优质老酒，且老酒年份结构完整，通过以数字化手段，实现舍得酒酒龄的可视化、动态化、透明化。从舍得酒战略可以看出，老酒战略会逐步成为一些企业提升市场占有率，拉升品牌形象的重要举措，对于一些具备品牌底蕴的企业来说都需要根据自身企业情况开始布局。
预判七：业外资本入职，电商平台逐步渗透，整体老酒产业会被进一步放大
在老酒趋势明显这样的大前景下，不仅仅是酒企，众多外界资本也纷纷加码老酒这个热门市场板块。近两年，电商巨头阿里巴巴也把触角伸向了老酒，其集中拍卖一批高端年份老酒，拉近了老酒与消费者的距离。排名的老酒有价值几千元的飞天茅台、剑南春金盖浓香型白酒、古井贡酒小献礼版等，出价次数均破百，可见老酒的热门。黑格预判在业外资本或者其他电商平台（拍卖公司）的推波助澜下，老酒的市场会被进一步放大，关联人群也会持续增加，一些从事白酒行业的商家或者消费者也会“或多或少”开始收藏和投资老酒，将整个老酒产业进一步扩大。
预判八：老酒投资趋势越来越明显，将会超越收藏价值和消费价值
随着老酒市场的飞速发展，十年前的老酒收藏爱好者现在已逐步升级为“老酒价值投资者”。当年老酒商收货很便宜，虽然利润率已经很高，但卖价仍然不贵。一百多的高度老董酒，十几块的低度鸭溪窖，随买随喝，谁也不心疼。那个年代，只有品相好的高度名老酒才拿来收藏，品相差的就喝掉；地方高度名酒是半喝半藏，至于低度老酒全是白菜价的喝品。随着老酒商的增多，他们都在努力推广老酒好喝，还能升值的理念，接触到老酒的人也越来越多。慢慢有人从中嗅到了商机，老酒的小圈子马上就要被打破。
老酒的收藏门槛和难度要比名画、古董等艺术品收藏低很多。在“收藏市场”日渐成熟的今天，老酒投资已经不再是圈内人士的专享，越来越多不同身份背景的圈外人士也在进行老酒投资。尤其是疫情之下，诸多投资项目前景不明、风险升高，相对而言，老酒的投资价值更加凸显。在这几年，CCTV2《消费主张》每年都会播放几期关于老酒投资收藏的节目。但在这里作者想说做任何投资之前，都需要考量投资成本和回报率。
据酒业协会的老酒市场指数显示，2013-2018年老酒价格年度平均涨幅为32.86%。无论是历史数据，还是未来前景都证明了酒证的增值潜力，但是在进入老酒行业的过程中一定要有“慧眼识货、辨真识假”的能力，这样才能自己的老酒有一定的市场价值。（来源：酒业家）（文：黑格达摩院/黑格咨询研发部）