葡萄酒混酿都有什么好处?

时间:2020/8/26 10:13:02好酒头条

葡萄酒混酿是一门艺术,但是提到混酿,很多人都容易将它与勾兑联系在一起,认为混酿就是劣质的酒。其实,混酿是相对于单酿而言的一个词语,勾兑也不一定是假酒的象征,它们可以说是酿造过程中的一道重要的工序。混酿的过程就好像是琴瑟合鸣一般,一方成就另一方。

葡萄酒混酿都有什么好处?

01 | 提升葡萄酒的复杂度

混酿可以根据不同的葡萄酒特点去做出更多口感和风味的葡萄酒。

02 | 葡萄酒的质量

不同的年份、不同的批次,可能会导致葡萄酒在质量上有所差异,经过混酿,可以该酒庄的葡萄酒品质更加的稳定。

03 | 为了更好的创新

葡萄品种虽然种类很多,酿酒的过程中也会不断的探寻不同口味和风格,这时候混酿就成了酿酒师创新的一种手段。

04 | 为了使葡萄酒更加平衡

平衡感大概是很多葡萄酒爱好者孜孜不倦追求的方向。不管是果味、酸味还是甜味,只有一种味道突出,都会让人觉得很单调,没那么讨人喜爱。

混酿推荐:

波尔多混酿红葡萄酒

波尔多混酿红葡萄酒可选用赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、 品丽珠(Cabernet Franc)、味而多(Petit Verdot)、马尔贝克(Malbec)和佳美娜(Carmenere)酿造。其中,赤霞珠、梅洛或品丽珠在混酿中占主导地位。赤霞珠可以为混酿酒带来黑色水果等丰富而复杂的香气、饱满的酒体以及充沛的单宁;梅洛则可使葡萄酒的口感变得更加柔顺,并增添李子等红果的风味;品丽珠可为混酿酒增添果味和花香;味而多、马尔贝克和佳美娜在混酿中的比例非常小,它们的作用主要是增添颜色、单宁或结构感。

北罗纳河谷混酿

在北罗纳河谷(Northern Rhone Valley)的埃米塔日(Hermitage)、克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)和圣约瑟夫(Saint-Joseph)产区,玛珊(Marsanne)和瑚珊(Roussanne)这两个法定白葡萄品种几乎是“形影不离”。两者之所以经常一起混酿,是因为玛珊可以为葡萄酒带来优良的结构、饱满的酒体以及矿物质的气息,但它的风味和香气缺乏浓郁度,而瑚珊风味十足、香气浓郁,在混酿中可为葡萄酒增添酸度、芬芳的果香、金银花以及草本的气息。

年轻的玛珊-瑚珊混酿白葡萄酒会散发出柑橘类水果、甜瓜和矿物质的气息,而一些经过陈年的优质酒款则会发展出榛子等坚果的香气。除了法国,美国和澳大利亚也会采用玛珊和瑚珊进行混酿。

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