说到加强型葡萄酒，大多数人脑海中会闪过甜美醇香的波特酒或复杂多变的雪莉酒，然而同样位列世界三大加强酒之列的马德拉酒，却鲜少有人提起。
殊不知马德拉不仅是世界上历史悠久的加强酒，也是世界上长寿的葡萄酒（陈年可达上百年），更是有着备受宠爱的辉煌过往的酒中传奇。
不过，雪莉酒和马德拉酒都属于加强酒，某些情况下，这两类酒的口感和味道极为相似。
酸度也是区分两类加强酒关键的指标。
酿造雪莉酒的葡萄品种具有偏低的酸度，加上雪莉产区所在的西班牙南部气候炎热，从而导致雪莉酒比世界上大部分葡萄酒的酸度都要低。
马德拉酒则不一样。马德拉岛虽然也很温暖，但是酿造马德拉酒的葡萄品种即使在很炎热的环境下，也能保持极高的酸度。因此品酒时，马德拉酒一定让你流更多口水！
很简单吧？
当你掌握以上两点，轻松区分开雪莉酒和马德拉后，你反而可以去欣赏它们香气上的相似之处：
有些雪莉酒在经过长时间的有氧熟化中，氧气的深度影响会赋予葡萄酒丰富而浓郁的太妃糖、焦糖、咖啡和坚果等风味；而马德拉酒在旧橡木桶中培养很久以后，也会有明显的氧化味道。可是，如果你仔细闻一闻、尝一尝，就会发现，马德拉酒还会散发出另一层有趣的Rancio香气。
雪莉酒和马德拉酒各有特点，在各自领域中，都有各式各样的风格，也有各自的追随者。