2020年12月5日晚，在第五届华糖万商大会召开前夕，“酱酒的下一程：未来五年我国酱酒发展趋势企业家沙龙”在郑州万豪酒店隆重召开。
糖烟酒周刊副总编辑、华糖云商酒类事业部总经理王建军，正一堂营销咨询机构总经理、上海正 品堂酱酒营销机构董事长邵伶俐，正一堂营销咨询机构副总经理丁永征，我国评酒大师、山东青州云门酒业（集团）常务副总经理潘学森，国威酒业销售总经理魏嘉禹，川酒集团川酱酒类销售有限公司副总经理李斌等嘉宾汇聚一堂，共同探讨酱酒下一程的发展。
近年来，酱酒热已经成为酒行业备受关注的现象。而提到酱酒热，就更要提到河南市场。据统计，河南酱酒市场规模已接近200亿，更是全国范围内除贵州外的一大酱酒市场，因此在河南探讨酱酒的发展可谓“恰逢其地”。
而随着2020年疫情影响，酱酒发展也迎来新的拐点，跑马圈地的模式不可持续，内功品牌考验已成任务，那么酱酒发展有没有下一程？哪些酱酒企业可能会有下一程？酱酒企业应该有哪些思考和准备？
1、酱酒下一程的行业思考与发展趋势
据统计，2019年酱香型白酒产能约55万千升，完成销售收入1350亿元左右，利润约550亿元，销售收入和利润双双实现20%以上增长。
进入2020年以来，茅台酱酒系列、习酒、郎酒、金沙等酱酒品牌轮番涨价，有些涨幅甚至高达50%。业内专家一致认为，酱酒已成为名副其实的“黄金产业”。
面向未来，酱酒产业能否持续“热”下去？酱酒产业又将产生哪些新的生态？酱酒的下一程，行业应该有哪些思考？
对此，糖烟酒周刊副总编辑，华糖云商酒类事业部总经理王建军在致辞中用“五个关键词”对酱酒下一程做了思考，即：风口与拐点、朋友与敌人、质量和效益、旧秩序与新世界、进取与冷静。他进一步提到，酱酒热虽然是一个巨大的风口，但同时我们也应该注意酱酒发展的拐点。应该更加全 面立体的看待酱酒的发展，要始终坚持质量第 一，坚持优良的传统秩序，只有快慢结合，动静结合，才能成为赢家。
正一堂营销咨询机构总经理、上海正 品堂酱酒营销机构董事长邵伶俐现场作了主题为《我国酱酒行业发展趋势》的演讲，他认为酱酒是我国 酒业调整成果第 一获益板块，具体来说过去五年酒业一直处于深度调整中，我国 酒业调整本质是消费端促发优劣产能调整，白酒成功，而其中名酒、酱酒担当了主体，名酒整合升级，酱酒跨越发展。
对于酱酒发展趋势，邵伶俐认为一方面未来十年酱酒行业稳定趋好，具体表现在酱酒的大香型优势、认知优势和竞争优势。首先是酱香型品类热度已经已经从品类龙头传导到整体品类；其次是茅台建立了酱香酒基础共识；后是酱酒已经形成了纵向和横向双重扩张的局面，新的经营边界正在被逐渐打开。
另一方面，酱酒未来的竞争要靠创新。主要体现在一是酱酒品牌回归理性比酱酒热回归理性早；二是创新成为企业的必选战略；三是千元酱香是酱酒未来五年新的战场；四是必须要建立长期经营模型。
2、酱酒下一程，三大产区的思考
近年来，酱酒品类实现了从“潮流”到“主流”的跨越，除赤水河产区外的酱酒也迎来了新的发展高潮，四川、山东、河北、湖南、广西、东北等地的酱酒品牌都陆续地参与到酱酒红利的争夺战之中。酱酒行业形成了茅台力量、双百亿力量、新头部酱酒力量和赤水河以外力量等局面。
那么，对于酱酒的下一程发展，这些来自不同的产区又会带来哪些思考？
作为全国酱酒的重点市场，近两年来，随着酱酒热逐渐升温，山东市场的酱酒容量在进一步释放，据了解，2018年山东酱酒市场容量大概在90亿左右，茅台、郎酒、习酒等酱酒企业纷纷将山东作为重点市场来培育，而本土的“鲁派酱香”也纷纷加快布局速度。酱香热潮下，山东市场无疑正处在风口处。
对此，我国评酒大师、山东青州云门酒业（集团）常务副总经理潘学森带来了“北方酱酒的破局与未来展望”。他认为，未来北方酱酒的破局之道首先在于走品类差异化发展之路，做好酱香品类的产区独特性、品质健康性、产能稀 缺性表达；其次在于做好文化特色品牌建设；第三在于坚持模式创新化营销理念；第四在于应该抱团发展，坚定长期战略，共塑北方酱酒价值。
从云门酒业具体出发，未来云门酒业将坚持差异化，开创北方酱酒独特品类价值；坚持品牌化，大力推广云门酱酒产品、企业、地域等文化，助力品牌建设；坚持市场化，全 面推进云门酱酒全国化进程。
作为茅台镇的代表酱酒企业之一，国威酒业近年来迎来了高速发展，尤其是在特殊的2020年，同比实现了117%的增长，另外企业开创的“绵柔酱香”品类更是得到众多消费者的青睐。对于未来发展，国威酒业销售总经理魏嘉禹提到未来国威酒业要“构建大品牌 融入主赛道”。
对此，魏总讲到在酱潮汹涌的背景下，国威酒业的优势正在被进一步释放，他提到国威酒业地处茅台镇核心酱酒产区，拥有专 业的团队、强大的生产力和巨大的老酒储能，这是国威酒业的综合优势。
对于下一程发展，魏总提到国威酒业将以四大工程进行引导，即一是要坚持“我国绵柔酱香”的品类工程引导；二是要坚持品德、品质、品牌的企业家“三品”精神的品质工程引导；三是坚持多元化业务势能与组织势能的营销工程引导；四是坚持文化与模式双驱动的价值工程引导。
虽然四川白酒产业向来以浓香占据主流，但事实上，四川也是酱酒的主要生产地，全省酱酒产能超过12万吨，且自成一派。近年来，在以郎酒为首的四川酱酒企业努力下，川派酱香在市场中占得一席之地。
进入2020年，无论是泸州市拟投资200亿打造古蔺县茅溪镇酱酒园区，还是郎酒股份头次公开发行股票招股说明书，都预示着四川发展酱酒产业的力度正不断增加。
对此，川酒集团川酱酒类销售有限公司副总经理李斌提到成立于2017年的川酒集团，是为了落实四川省、省政府培育食品饮料万亿级支柱产业发展战略，推进白酒产业供给侧结构性改革，促进四川白酒产业整合发展、抱团发展，经、省政府同意而组建的大型国有企业。而川酱酒类作为川酒集团的战略发展品类，近年来打造了以赤渡酱酒、川酱酱酒为核心的产品矩阵，加上集团对酱酒大规模基建投入，未来川酒集团要将川酱酒类打造成川派酱香的代表品牌之一。（文章来源：酒说）