据统计，近几年在茅台的引导和培育下，国内酱酒消费人群近乎翻番，酱酒在白酒整体销量占比也从原来的10%提高到20%。有专家预言，这一数字在未来几年还会继续攀升，一个成熟的、正加速爆发的酱酒市场风口正滚滚而来。
一方面是风口的加速形成，一方面市场也在存优汰劣，经过时间的洗礼，一些竞争力不足或自身存在缺陷的企业倒在了中途；与此同时，另外一些企业也在不断壮大，大浪淘沙之后，酱酒企业的竞争赛道正在进入下半程。
1、酱酒竞争的三个维度
“我消灭你，但与你无关”。这是作家刘慈欣在科幻小说《三体》中的名言。小说里有一种新攻击战术——“降维打击”，高科技生物将攻击对象本身所处的空间维度降 低，导致对方无法在低维度的空间生存而被摧毁。
“维度”概念也被酱酒营销专家权图引入了竞争领域。他把酱酒的竞争设定为三个维度：
其一是品质和规模的竞争。酱酒企业除了茅台这个标杆企业之外，其他企业遇到的第 一个问题就是规模问题。第二个问题是酱酒酿造技术非常复杂，品质的稳定可靠也是一个难题。如何把整体的品质规模化提高到一个层次上，这是所有主流酱酒企业都面对的首要问题。
其二是品牌竞争。这个比较好理解，清香型、浓香型市场已经走过一遍了，酱香型白酒的品牌竞争大体上也是同样的路子。现在酱酒是百花齐放的战国时代，但是随着酱酒赛道进入下半程，品牌化竞争将成为第 一维度，品牌化、规模化的酱酒企业将越走越快，酱酒市场将形成不同的梯队，现在轮廓已经出来了，在龙头企业之下，百亿阵容企业也初步形成了，酱酒市场正进入品牌化的关键阶段。
其三是资本竞争。当规模和品牌到达一定档次以后，背后更多是资本的驱动，比如，上市公司背景的企业就要比非上市公司企业竞争力要强。资本的竞争的竞争维度。
三个维度竞争有递进的关系，也存在一定的重叠，现在是酱酒品牌化的下半场，但同时看到资本的竞争已经开始了，今年有两家酱酒企业在申报上市，如果他们能率先登陆资本市场的话，那就能够建立起比较高的竞争壁垒，可想而知他们的资金来源，战略的长期性，都要强大很多。
毋庸置疑，具备高维度竞争条件的企业打击低维度企业，上演的可能就是“我消灭你，但与你无关”的降维打击，而酱酒市场的竞争也将变得更加惨烈，其风险也不言而喻。
2、抓住有“爆款”潜质酱酒
一个是前端企业间竞争越来越激烈，一个是消费端的热度翻倍，这让处在中间的渠道商坐不住了，他们很想做酱酒市场的“弄潮儿”，但是又害怕“弄潮”不成反“溺水”。
同时，行业大咖也频频“喊话”，呼吁理智看待当前的酱酒热，警惕潜在风险。在万商大会上，不少经销商表达了这样的想法，茅台、郎酒等大品牌合作的大门差不多关闭了，而各种酱酒品牌、尤其是打着各种“茅台镇”标签的酱酒如雨后春笋般涌现，让人眼花缭乱，良莠难辨。对经销商来说，要真正分享到酱酒的发展红利，抓住一个“爆款”潜质的酱酒是关键。
那么，怎样甄选出优质的酱酒品牌，套用酱酒竞争三个维度模型不失为一个好办法。
12月7号，由我国食品协会和华糖云商联合主办的“澎湃十年、启序新章——致敬我国 酒业十年”颁奖荣耀盛典在郑州国际会展中心启幕。大会评选出的优质品牌和产品值得关注，其间，有一个来自四川二郎镇的酱酒品牌——赤渡（蓝），在众多产品中脱颖而出，获得我国 酒业十年创新产品大奖，可谓酱酒新秀中的佼佼者。
据悉，在不久前济南糖酒会上，赤渡酱酒就荣获了“年度具代理价值酱香品牌”奖。
而在2019年，第101届全国糖酒商品交易会上，赤渡酱酒在华糖云商主办的“大国酱香”系列酱酒品选活动中斩获“大国酱香坐标品牌”奖。
频繁出现在聚光灯下夺人眼球，屡屡斩获大奖站上荣耀盛典，短短一年多时间开疆拓土，势头迅猛，在2020年这个特殊的年份，当其他企业一筹莫展的时候，赤渡酱酒营收不降反增，这个来自二郎镇的酱酒品牌，俨然一副黑马的姿态。
3、三个维度解析赤渡的品牌密码
赤渡，究竟是一个什么样的品牌，可以在酱酒品牌层出不穷的格局下成为市场瞩目的焦点和高光产品？套用酱酒专家权图的酱酒三维论，来深度解剖这匹“黑马”是否具备“千里马”的潜质。
首先看品质和规模维度。赤渡酱酒位于酱酒核心产区，这是其天生的优势。
资料显示，“赤渡”的起源于1861年胡文理的创办“祭川糟坊”，从1951年到1980年，几经辗转后被具有从医背景的代晓荣承接，凭借着中医药学方面的研究经验，代晓荣经过多年研究和实践，形成一套独 有的制曲秘方，不但使得酒体中增添了有益的微量元素，也使产品酱韵更柔润幽远。
2018年，川酒集团投入巨资和郎渡酒厂进行混改，酒厂更名为川酒集团酱酒公司（以下简称“川酱公司”），川酒集团投入2.5亿元参照医药级标准打造酱酒企业生产管理体系，进一步为川酱赋能，从而让旗下品牌——赤渡酱酒形成了独 具特色的两大密码：一个是年份酒密码：1980年后形成的滚动存酒机制，使其具备7年以上大宗基酒；
其二是柔和密码：中草 药制曲、医药级标准生产管理是关键，更有国 家级非遗项目代表性传承人杨大金、我国白酒影响力的评酒专家之一杨官荣两位大师的加盟。这两大品质密码了赤渡酱酒先天的品质优势，这也是其获得“致敬我国 酒业十年创新产品”大奖的关键。
川酒集团酱酒有限公司党支部书记、董事长蒋德伟介绍，目前川酱公司年产能达15000吨，储能达50000吨，建有二郎和永乐两个生产基地，巨大的原酒产能和储能能够进一步释放成品酒的品牌价值。华糖首 席产业研究专家王传才认为：万吨产能是酱酒企业能否做大做强的一个分水岭，直接决定企业能否跻身酱酒下半程赛道中具备竞争优势。
其次看资本维度。2019年混改完成后，川酒集团投入巨资打造酱酒企业生产管理体系，进一步为赤渡赋能。同年10月，川酒集团在川酱公司永乐基地举行川酱科研基地暨科研大楼奠基仪式，项目总投资10亿元，进一步提高和稳定酱酒生产质量，为川酱公司可持续发展提供强大的基础。作为四川省内大型国有酱酒企业，川酒集团的实力赋能可以给渠道一个定心丸。
其三是品牌维度。勿庸讳言，赤渡酱酒在品牌打造方面算是一个后起之秀，但是在川酒集团入主后的表现却相当亮眼，业内已经具备了相当的热度和知名度，据川酒集团酱酒有限公司党支部书记、董事长蒋德伟介绍，目前赤渡在全国各地已经形成点状布局，为此，川酱公司制定了“一三五”的战略发展目标：一年布局期（2020年），通过布点川内，聚焦豫、鲁等市场，力争单品销量过1亿；三年沉淀期（21年－23年）覆盖川内、豫、鲁、粤、闽等市场，布局全国，力争销售10亿，培育销售超5亿大单品；五年发展期（24年－28年），全国扩张目标20亿，成为全国知名品牌。
华糖首 席产业研究专家王传才认为，赤渡的核心产区地位，规模产能优势，工匠酿艺与红色文化等构成了赤渡酱香核心品牌资产。川酒集团雄厚的资金实力与深厚的技术积淀，使得赤渡酱酒成长性值得期待。赤渡酱酒应该走渠道大单品，团购定制化道路，通过线上线下共振，实现酱香产能高水平市场释放。
赤渡酱酒具备先天良好的基因，但是目前品牌还在打造阶段，如何通过差异化形式快速提高品牌，通过文创性产品、或者非标产品的导入可以缩短这一进程。通过几年时间的运营和打造，释放品质和基因优势，跻身20亿品牌化阵营可期。（文章来源：酒说）