古代白酒度数大约在40度左右，也算的上是高度白酒了。从李时珍的《本草纲目》中记载有烧酒，烧酒也就是古代的白酒。不过古代白酒也是有一个发展过程的，在元朝时酿酒的分水岭，元代之前大多为黄酒，之后重视起了蒸馏酒，酒精度数大幅提高。
古代白酒的度数低是40度开始，也就是烧酒，烧酒是由就去发酵酿造的酒，再进行蒸馏得到读书更高的酒，和现在的酒比较相似，山西的“两毛烧”酒非常有古代酒的味道。
元朝时古代白酒的诞生期，依照李时珍的记载，不过也有说在白居易的诗文中也有烧酒的记载，并且对山西的汾酒历史考证，似乎在元朝南北以前就有了烧酒了。
古代这个时间概念比较的宽泛，白酒的发展到如今被传承下来，也是我们中华的民族文化，酒的发展也是经历了米酒、黄酒、白酒的时期，从早是10度酒，到如今的60多度高度白酒，都是一个发展过程，所以古代白酒度数肯定没有现在白酒高，但是从记载上看40度也算是比较高的度数了。